Тази рецепта за пица без глутен може да се разтопи като традиционно пшенично тесто. Направете го като тънка хрупкава пица в нюйоркски стил или дебел кукерски стил в Чикаго, след което я заредите с любимите си гарнитури.
Използвайте тази рецепта за домашно брашно без глутен или за любимото ви бульонно брашно без глутен.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици царевично брашно (без глутен)
- 3/4 чаша брашно смес (без глутен, универсален)
- 3/4 чаша брашно (тапиока)
- 2 супени лъжици суроватка на прах (сухо или сухо мляко на прах или прахообразен прах на Vance)
- 1 чаена лъжичка агар-агар на прах (веган или неароматизиран желатинов прах)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици
- ксантанова гума
- 1 пакет дрожди (активни сухи гранули)
- 1 чаена лъжичка захар (или 1/2 чаена лъжичка мед или нектар от агаве)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 1/2 чаени лъжици оцета от ябълка
- 1/2 чаша вода (хладка, топла вода ще убие мая!)
- 1/2 чаша брашно (тапиока, за валцуване)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F.
- Поставете голям лист за печене с пергаментна хартия и леко поръсете с безглутенови царевично брашно.
- В голяма смесителна купа смесете сместа заедно с глутен, брашно от тапиока, мътеница на прах, агар-агар. сол, ксантанова смола и дрожди, докато станат напълно смесени.
- Добавете захар, масло и оцет. Постепенно добавете водата.
- Смесете на висока скорост със смесител за стойка или електрически миксер за 3 до 4 минути.
- Остържете гъстото тесто върху голяма чиста повърхност, разхлабена с тапиоково брашно. Работи достатъчно тапиока брашно в тестото, така че да може да се оформи в голяма топка. Ключът към оформянето на това тесто е да продължава да се поръсва работната повърхност и тестото с тапиоково брашно.
- С голям нож, нарязани тестото на половина, за да направите две средни пици.
- С подвижния щифт оформете всяко парче в кръг, уверете се, че сте поръсили достатъчно тапиоково брашно върху тестото и работната повърхност, за да предотвратите залепването му. Завийте тънки за пици в Ню Йорк или дебел за чикагски стил в Чикаго.
- Внимателно поставете една приготвена пица за печене на лист за печене или пица (виж съвети), поръсени с царевично брашно. Печете за около 5 минути или докато тестото е твърдо. Това се нарича парализиране . Повторете с втората пица.
- Направете топ пици с любимите си съставки и печете още 7 до 10 минути или докато не направите. Или хладни парбаклирани кори, обвивайте и замразявайте за по-нататъшна употреба.
Съвет: Камъкът за пица създава ясни струйки, като абсорбира влага в тестото. Ако искате вашите пици да са чисти, помислете за използването на пица камък.
Забележка: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
Редактирано от Стефани Киркос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 119 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 178 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |