Как да превърнете дървения въглен в пушач
Чували сте за великите неща, които можете да направите, като готвите ниско и бавно с дим. Месото е толкова нежно, че се разпада, с вкус, който е невъзможен да устои. Искате да опитате, но всичко, което имате, е скара на въглен? Е, ти имаш късмет. Средният размер скара на дървени въглища може да направи много голямо барбекю . Тайната пази внимателно огъня и има много търпение.
Основната разлика между пушач и скара на дървени въглища е, че пушачът държи огъня далеч от храната.
Пушачът съдържа огъня и поддържа температурата ниска, за да готви месото при температури от 225 до 250 градуса F / 120 до 120 градуса. Решетка е предназначена да готви горещо и бързо, но средната скара на дървени въглища може да направи и двете. Ако държите огъня малък и от едната страна на скарата, можете да генерирате ниски температури, които са тайната на истинското барбекю.
Гориво : За да започнете, се нуждаете от скара за дървени въглища, гориво (твърда дървесина, дървени въглища и т.н.), начин да запалите горивото извън скарата (комина за дървени въглища), тава за събиране на течности, водна тенджера и термометър. Тези тигани могат да бъдат обикновени алуминиеви тигани, които можете да получите най-много хранителни магазини и трябва да бъде малко по-малък от половината от размера на скарата за готвене. Ще ви е необходимо и много време и, разбира се, нещо, което да готвите.
Изграждане на огъня : Започнете, като премахнете скарата за готвене от скарата и построите огън върху половината от скарата. Ако има някакъв вятър, важно е, че огънят е от вятърната страна, откъдето вятърът е вятър.
Това е важно, защото въздушният поток е всичко, когато става дума за пушене. Представете си, че въздухът навлиза през дъното и излиза отгоре до едната страна на скарата. Въздухът в решетката трябва да е в същата посока като вятъра.
Сглобяване на пушача : След това поставете тавата за оттичане от другата страна на скарата, точно срещу огъня.
Не трябва да има въглен под този тиган. Сега поставете скарата за готвене обратно на скарата. Когато въглищата са добри и горещи, вие сте готови да готвите. Поставете водния съд директно върху горящите въглища и запълнете около две трети пълна с гореща вода. Това ще добави влага във въздуха в скарата. Поставете месото на тавата за накисване, термометъра до месото и след това сложете капака върху скарата с горния вентилатор, точно над храната.
Въздушен поток : Сега това е важната част. В зависимост от вида на скарата за дървени въглища, трябва да поставите вентилационните отвори, така че въздушният поток да се появи под огъня и да излезе през отвор над месото. Това ще привлече въздуха през огъня, над водния съд и над месото, преди да напусне скарата. Това, което трябва да направите, е да регулирате вентилационните отвори, за да поддържате идеалната температура на пушене от 225 до 250 градуса F / 110 до 120 градуса по Целзий.
Пускане на пушача : Докато храната се готви, трябва да държите капака затворен колкото е възможно, но трябва да държите под око огъня и температурата. Също така ще трябва да добавяте по-често горящ въглен към огъня периодично. Щом стигнете до него, не би трябвало да имате никакви неприятности, за да поддържате температурата в правилния диапазон.
Сега всичко, което трябва да направите, е да купите малко месо и да пушите.