Тази рецепта за ястия от боб и кисело зеле, известна като "jota" (YOH-tah) в словенски език, е адаптирана от "Храната и готвенето на Словения" от Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Вижте " Произход на Hotpots " по-долу, след указанията към тази рецепта.
Свинското месо е месото на избора на повечето слонове, особено през зимата около времето за клане на свине, известно като колин . Някаква форма на свинско влиза в това ястие и е особено вкусна, когато свинското месо е пушено.
Хлябът и картофите са други основни хранителни продукти на Словения, така че заедно с бобовете те се намират в това зареждащо, комфортно-ястие ястие, което идва от Приморска област в близост до Адриатическо море.
Неговият сладко-кисел ароматен профил е типичен за източноевропейските храни. Някои jotas се правят с кисела ряпа, известна като kisla ripa на мястото на киселото зеле. Сервирайте се с хрупкав хляб и имате ястие, гарантирано да преследвате блуса, да не говорим за студа!
Ето една по-голяма снимка на словенския боб и сос крушата Hotpot или Jota.
Какво ви е нужно
- 2 чаши боб на бъбреци ( накиснати през нощта в студена вода)
- 8 унции пушени свински репички или плоча бекон (премахнати кори)
- 1 голяма лук (нарязан на кубчета)
- 2 скилидки смлян чесън
- 2 чаши зеленчук, свинско или пилешко месо
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 килограм картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 1 килограм кисело зеле (изцедено и изплакно)
- Двойна сол и черен пипер
Как да го направим
- Изцедете накиснатите бобчета и ги поставете в голяма тенджера, пълна със студена вода, за да покриете няколко сантиметра. Довежда се до кипене и продължава да се кипи енергично в продължение на 10 минути. Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 45 минути или докато бобът е нежна, но не гъста. Изцедете, изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене, и оставете настрана.
- В голяма тенджера, нарязвайте резервните плодове или бекон, докато мазнината започне да се изхвърля. Добавете лука и чесъна и сойте, докато лукът е златист, но не оранжев. Разбърква се на склад, доматено пюре, картофи и кисело зеле. Довеждайте до кипене, намалете топлината и оставете да се къкри, разкрива се и се разбърква от време на време поне за 20 минути или докато картофите и киселото зеле са много нежни и сместа е дебела.
- Отстранете свинското месо, нарязани на парченца късчета и се върнете в тенджерата заедно с варени бобчета и загряване, около 10 минути. Регулирайте подправките. Някои готвачи сгъстяват своята йота с роуд, ако е твърде супа. Но това е субективен въпрос и идеята на един човек за подходящата дебелина на йота определено не е друга. Сервирайте го по начина, по който ви харесва.
Произход на Hotpots
Hotpots съществуват във всяка култура със съставките, вариращи според наличните на местно и сезонно разположение. Англичаните са известни с Lancanshire hotpot , познат в други страни, включително Америка, като hotchpotch, hodgepodge или stampot или hutspot на холандски и hochepot на френски език.
Тези едностранни ястия попадат някъде между много дебела супа и сърдечен яхния от зеленчуци и месо, в зависимост от количеството течност, оставена в крайния продукт.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 588 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 1,197 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 40 g |