Plov е типично ястие на бухарските евреи от Централна Азия. (Те се наричат бухарски евреи в Израел). Често бавно приготвен в пещ за изгаряне на дърва, той се поднася на гостите като символ на гостоприемството за празници и при специални събития, включително сватби.
Въпреки че рецептата по-долу не го включва, Plov е традиционно подправено с кимион и често се сервира с печен чесън. Ако искате да подобрите вкуса на основната рецепта, подправете зеленчуците и пилето с 1 до 3 чаени лъжици кимион и едно докосване на канела, преди да добавите ориза. Ако желаете, печете главата или две чесън, докато готвачите на плода, след което сервирайте отстрани.
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици масло (достатъчно, за да покрие дъното на саксията)
- 3 лука (обелени, нарязани и нарязани)
- 6 моркови (обелени и настъргани дебели)
- 1 супена лъжица захар
- 2 до 3 килограма безконечни, обезкостени пилешки гърди (нарязани на квадратчета с малки захапки)
- 1 ½ чаени лъжици сол (разделена)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 1/2 чашки среднозърнест ориз (като басмати)
- 3 1/2 чаши вряла вода (достатъчно за покриване на ориза с 1/2 инча или 1 см)
Как да го направим
- В холандска фурна или голяма колба, загрейте маслото на средно висока температура. Добавете лука, а след това и морковите. Разбъркайте в захарта. Задушете докато лукът е полупрозрачен, около 5 до 7 минути.
- Поставете пилето върху лука и морковите. Не се разбърквайте, за да поддържате слой зеленчуци и отделен слой месо. Поръсете 1 супена лъжица сол и пипер на пилето. Пригответе пилето, внимателно завъртете парчетата в средата, докато пилето стане бяло.
- Добавете ориз върху пилето. Не се разбърквайте, защото слоевете зеленчуци и пиле трябва да останат ненарушени, но разпределете ориз равномерно върху пилето. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете вряла вода. Завъртете топлината надолу към ниско и покрийте.
- След около 15 минути изстържете страните и изсипете 6 или 7 дупки през ориза до дъното на саксията с дръжката на дървена лъжица. Покрийте и гответе за още 20 до 25 минути, или докато водата се абсорбира и оризът е нежен.
- Сервирайте в обратен ред на слоевете. Поставете ориза, след това пилето, а след това зеленчуците върху чинията, и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 614 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 119 mg |
| натрий | 616 mg |
| Въглехидрати | 64 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 43 g |