Пазарът на есента фермер се пръска с тикви и всякакви скуош. Butternut squash, или това е мини версия, мед ядки, е сладък и мек. Както при повечето зеленчуци, печенето издава дълбочина на вкуса и подобрява естествената сладост. И заради високото съдържание на захар в скуош, той се слива перфектно със смес от подправки като заатар и земните пикантни нотки на сос тахини .
Нахутът е велик източник на протеини за това зеленчуково ястие и печенето им им придава хрупкавост и добавя интерес към кремообразната текстура на варената скуош. Редов тахини сос е страхотно да служи с това ястие, но това гръцко кисело мляко версия е допълнително кремаво и прави отлично превръзка за бебето спанак листа, които добавят нов елемент към тази по друг начин печено ястие. Можете също така да сервирате тиква с тиквички и печени нахутчета върху ориз, като повече вегетарианско ястие.
Какво ви е нужно
- 1 малка тиква, но също така известна като скуош от мед (може да използвате и половин голяма)
- 2 супени лъжици зехтин, разделени
- 1 чаша нахут (консервирана е добре), изплакнат и изцеден
- 1/4 чаша гръцки кисело мляко тахини (следва рецепта)
- 1 чаена лъжичка заатарова подправка
- Сол на вкус
- За гръцкия кисело мляко Тахини:
- 1 скилидка чесън, обелени
- 3 супени лъжици сусамова паста
- 1/4 чаша кисело мляко в гръцки стил
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 3 супени лъжици вода
- Сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
Преди да загреете фурната до 400 градуса.
Разделете скуош на половин дължина и изсипете семената. Разтрийте с 1 супена лъжица зехтин, поставете го върху лист за печене облицована с пергаментна хартия и печете за 45 минути или докато скуошът е нежен.
Изсипете нахут с останалата супена лъжица зехтин. Когато скуошът е готвел за 25 минути, добавете нахут към листа за печене за останалите 20 минути.
Направете татиновия сос, като добавите чесънчето, сусамовата паста, гръцкото кисело мляко, лимоновия сок и водата в малък кухненски процесор. Пюре, докато напълно гладко и сезон със сол и черен пипер на вкус. Ако искате дресингът малко по-тънък, продължете да добавяте вода, 1 чаена лъжичка наведнъж, докато имате желаната последователност.
Обърнете внимание, че можете да съхранявате готовия си сос tahini в покрит буркан в хладилника в продължение на около 4 дни, но той ще се сгъсти в него. За да я разредите, добавете малко вода и лимонов сок, след което проверете отново подправките, за да ги получите там, където искате.
Сервирайте всяка половина от печено скуош с половината от нахут. Поръсете със заатара и изстийте на гръцкия сос от тигани за кисело мляко. Сервирайте върху легло от спанак или варен ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 688 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 1,139 mg |
| Въглехидрати | 81 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 27 g |