Herbes de provence е смес от сушени билки като босилек, мажорам и естрагон, но това е сухият лавандула, който придава на тази комбинация от летни билки своята неочаквана магия.
Съществуват различни комбинации от билки (има и подправка в сместа), които могат да съставляват херб дьо прованс, така че въпросът е кои са абсолютно необходими?
Имам бурканче в килера и има босилек, копър, манджар, магданоз, розмарин, лавандула, естрагон и мащерка.
Другите рецепти съдържат (или пропускат) различни пикантни, чушки, градински чай, риган и мента.
Всички са много приятни и лично аз се сещам, че мента е нещо важно. И така е лавандулата. Всъщност можете да вземете почти всяка комбинация от сушени билки, да се разбърквате в сушени лавандулови цветя и да го наречете herbes de provence.
Всъщност, това е повече или по-малко това, което правеха провансалките - използваха каквито билки, през които можеха да се хранят през лятото, които са били билките, които растяха в Прованс, и воала! Хербс де Прованс!
Реалистично може да не успеете да съберете всичките 11 съставки по-долу, но това е добре. Просто не оставяйте цветя от лавандула, семена от копър или саламура, босилек или мащерка. Или мента.
В действителност, в мисленето си, не е ясно в каква ситуация ще имате достъп до девет билки, едно подправки и сушени лавандулови цветя, но НЕ има достъп до магазин, където можете да си купите буркан от herbes de provence. Така че тази рецепта е по-информативна от всичко друго и основната част от информацията, която се надяваме да отнеме, е, че ако имате сушено босилек, сушени мариамми и сушени цветя от лавандула, можете да направите хербес прованс. Вие не сте, с други думи, секвениране на ДНК. Ти просто готвиш.
С това казано, не оставяйте лавандула. Или резене.
Едно нещо, което обичам да направя, е да взема безконечна гърда от пиле, да я сложа в зехтин и да поръсям двете страни с кошер сол и h de P. Оставете я да маринован за около час, след това го пригответе на скара. Това е. Или, сезон кожата на пилешки бедра по същия начин, след това braise с бяло вино, домати и наполовина шалот.
Също така вижте: Тест: Бил ли е бил бил или подправка?
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици мащерка
- 3 супени лъжици мандор
- 3 супени лъжици летен пикант
- 2 супени лъжици розмарин
- 1 супена лъжица естрагон
- 1 супена лъжица босилек
- 1 супена лъжица семена от копър
- 1 чаена лъжичка мента
- 1 чаена лъжичка череша
- 1 чаена лъжичка мента
- 1 чаена лъжичка лавандула
Как да го направим
Комбинирайте всички съставки. Да се съхранява в херметически затворен контейнер.