Speculaas е неустоимо ароматно, рецепта, която прави хрупкава, не-прекалено сладка бисквитка, която се моли да се потопи в кафе. Тези бисквити не са френски, а вместо това са огромен фаворит в Белгия и в цяла Германия. Французите обаче ги обичат също. За пълна автентичност ще ви трябва специалните ножове, с които да отпечатвате бисквитите. Ако не ги имате, не се притеснявайте, че "бисквитките" ще вкусят толкова добре, че нямат.
Разнообразната комбинация от ароматни подправки в тази рецепта създава подписания аромат, с който белгийските бисквитки за спекулации са познати от векове. За да се насладите на автентичната версия на този деликатес, прекарайте тестото на дебел с дебелина 1/8 инча и внимателно внимавайте за пресъхване при бисквитките. Завъртете тестото на 1/4-инчова дебелина за вкусна, леко хрупкава подправка "бисквитка".
Спекулациите също са известни като белгийски "спекулативни" бисквитки
Какво ви е нужно
- 1 чаша масло (омекотено)
- 1 чаша гранулирана захар
- 1/1/4 чаши тъмно кафява захар
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 2 големи яйца
- 3 1/2 чаши брашно
- 2 супени лъжици сода за хляб
- 1 1/2 чаени лъжици канела на земята
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1/16 чаена лъжичка кардамон
- 1/16 чаена лъжичка смлян бял пипер
Как да го направим
Крем масло, захари, и ванилия, докато те са добре смесени и пухкави. Добавете яйцата едно по едно и продължете да биете сместа на средно високо, докато отново не стане пухкава - не бързайте този процес или яйцата могат да се свиват.
Смесете останалите сухи съставки в отделна купа. Завъртете скоростта на миксера до ниска и разбъркайте сухите съставки в захарната смес в трети, докато тестото бъде напълно смесено.
Охлажда се тестото в продължение на поне 2 часа, докато се охлади напълно.
Загрейте фурната до 350F и подредете лист за печене с пергаментна хартия. Разточете охладеното тесто до дебелина 1/4 инча (дебелина 1/8 инча, ако предпочитате тънки, хрупкави бисквитки) и нарязани на фигури с бисквитка. Ако желаете, използвайте традиционна белгийска маска за спекулации чрез натискане на охладеното тесто в матрицата, отрязване на излишното тесто и обръщане на матрицата върху листа за печене, за да освободите бисквитката откъм страната на дизайна.
Печете нарязаните или формованите "бисквитки" в продължение на 10 до 12 минути, докато ръбовете се появят и току-що започнат да се кафят. Оставете спекулациите да се охладят в продължение на 5 минути върху листа за печене и след това ги прехвърлете в охладителна батерия за телени мрежи.
Оставете бисквитите да се охладят напълно и след като се охладят, съхранявайте в херметически калай и бисквитките ще се съхраняват в продължение на няколко дни.
Тази рецепта за спекулации прави приблизително 12 до 18 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 116 mg |
| натрий | 493 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 12 g |