Картофите с хайвер са създадени през 1953 г. от шведския майстор-готвач Лейф Елисън. Картофите от хайвер са тънко нарязани, но не съвсем, оставяйки картофа непокътнат. Те се олющват с масло или друга мазнина по време на процеса на печене, като им придават хрупкав външен и мек, кремообразен център.
Тази версия използва сладки картофи, което ги прави още по-гъвкави. Те могат да бъдат направени прости и пикантни или сладки и пикантни. Изберете сладки картофи, които са сравнително равномерни и с неповредени кожи. Те могат да бъдат обелени или оставени без косми.
Препечените ядки и кленовият сироп са класическа комбинация, но можете да добавите канела или да използвате мед вместо кленов сироп. Вижте вариациите за някои други идеи за вкус.
Какво ви е нужно
- 4 големи сладки картофи
- 6 супени лъжици масло, разтопено
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 чаша нарязани орехи
- кленов сироп
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F.
- Нарежете тави за печене или листо за печене с фолио и след това измийте фолиото със зехтин или масло.
- Измийте сладките картофи. Оставете коричките или ги обелете. Ако картофите са много кръгли и се търкулват лесно, отрежете малко парче от дъното, така че ще бъдат стабилни и няма да се търкалят, докато правите разфасовките.
- Поставете сладък картоф на дъска за рязане и поставете дървена лъжица от всяка страна, така че картофите са заобиколени от дръжките на лъжицата. Това ще направи много по-лесно да се направят резена, без да се нарязва. Или използвайте чифт чинии (дебели краища). С голям, остър нож внимателно нарязайте картофите и направете парчетата на разстояние от 1/8 до 1/4 инча. Уверете се, че сте отрязали направо надолу и дръжте картофа в дръжките на лъжицата. Повторете с останалите картофи.
- Подредете сладките картофи в приготвената тенджера и нанесете четка с около половината от разтопеното масло или мазнина. Поръсете ги леко с сол кошер и прясно смлян черен пипер.
- Печете сладките картофи за 10 минути. Почистете сладките картофи с повече масло и след това продължете да печете и настъргвайте на всеки 10 минути - за около 50 до 60 минути или докато не са нежни.
- Докато сладките картофи се пекат, тост орехите или пеканите. Разстилайте гайките в сух тиган и го поставете на средна температура. Гответе, докато ядките леко препечени и ароматни, като се разбърква непрекъснато. Премахнете в чиния, за да спрете процеса на готвене.
- Извадете сладките картофи от фурната и ги дръпнете с кленов сироп и след това поръсете с препечените ядки. Уверете се, че сте получили малко между резени.
- Върнете сладките картофи във фурната и печете за около 5 минути по-дълго.
- Сервирайте незабавно.
Вариации
- Поръсете леко сладките картофи със смес от канела и захар непосредствено преди да изтечеш с кленов сироп.
- Заменете кленовия сироп с мед, сироп от златна тръстика или кафяв захарен сироп .