Този крем пай е любим гръцки десерт. Ако можете да преодолеете името на езика, Galaktoboureko ( gah -lahk-toh-BOO-reh-koh) може лесно да се превърне в любимата ви гръцка сладкарски маса. Това е божествена комбинация от кремообразен крем и люспесто фило тесто, което се пече в златно съвършенство и след това се накисва със сироп от лимон и портокал.
Единственото предупреждение е, че този десерт е най-добре да се сервира в същия ден, в който е направен. След като се охлади, крематът се втвърдява и губи прекрасната си текстура. Така че не забравяйте да оставите време за приготвяне, печене и наслада на същия ден!
Какво ви е нужно
- За попълване:
- 6 чаши мляко
- 1 1/4 чаша фин грис (можете да заместите фармина)
- 6 яйчни жълтъка
- 1/2 чаша захар
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 2 супени лъжици несолена масло
- За Phyllo:
- 1 паунд
- фило тестени листа
- 2 пръчици нетопено масло, разтопено, за четкане на фило
- За сироп:
- 1 чаша захар
- 1 чаша вода
- 2-инчов парче лимонова кора
- 2-инчов парче оранжева кора
- Сок от 1/2 лимон
Как да го направим
Направете пълненето
- В голяма тенджера, загрявайте млякото при средно висока температура, докато току варят. Добавете грис и разбъркайте с миксер. Намалете топлината до средно ниска.
- С помощта на мече, победете яйчените жълтъци със захарта в купа. Налейте чаша на загрятото мляко в яйчната смес, за да се успокои, след което добавете сместа от яйчен жълтък към тенджерата.
- Продължете да готвите при средно-слаб огън, докато кремът започне да се сгъстява, като се разбърква непрекъснато.
- Когато крематът се сгъсти, извадете от топлината и разбъркайте във ванилов екстракт и масло. Заделени.
Разгънете Phyllo
- Внимателно извадете филоло ролката от пластмасовата втулка. Повечето пакети се предлагат в листове с размер 12х18 инча, когато се отварят напълно. Използвайки ножица или остър нож, нарязвайте листата на две, за да направите две купчини от листове с размер 9х12 инча. За да предотвратите изсушаване, покрийте една купчина с восъчна хартия и влажна хартиена кърпа, докато работите с другата.
- Загрейте фурната до 350 F.
Съберете Галактобуреко
- Използвайки четка за сладкиши, изчеткайте дъното и страните на 9x12 правоъгълен тиган с разтопено масло. Ще използвате приблизително половината филосови листа за дъното на сладкиша. Започнете с подреждане на листата един по един в дъното на тигана, като се уверите, че сте избърсали всеки един добре с разтопено масло.
- Когато сте поставили почти половината от листата, завийте два листа фило, така че те да се удължат половината в тигана и половината от тигана хоризонтално. Добавете креда в равномерен слой върху листа, като изгладете повърхността със шпатула. Сгънете филосовите клапи в слоя за крем, след това добавете останалите листа на върха, като миете всеки лист с разтопено масло.
- Преди да изпеете, вкарайте горния слой фило (като внимавате да не пробиете пълнещия слой), за да позволите по-лесно разрязване на парчета по-късно. (Можете да поставите тигана във фризера за около 10 до 15 минути, за да втвърдите горните слоеве и след това да използвате назъбен нож.)
- Печете в предварително загрята фурна в продължение на 45 минути или докато филото се превръща в златист цвят.
Подгответе сиропа
- Комбинирайте захарта и водата в тенджера и добавете лимонова кора и портокалова кора. Запалете се при средно висока температура за 10 до 15 минути. Отстранете лимоновата и портокалова кора и разбъркайте в лимоновия сок. Извадете от топлината и оставете настрана да се охлади.
- Не налейте горещ сироп над горещия крем. Оставете двете да се охладят до стайна температура, след което внимателно накиснете сиропа над галактобуреко и дайте време да се абсорбира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 248 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 139 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |