Тези малки кръгли понички се наричат " krapfen" или "berliner" в Европа и дойдоха в Чили с немски имигранти, които се заселили там в средата на 19 век. (Други германски лакомства също са популярни в Чили, като kuchen и stollen -like pan de pascua ).
Чилийците наричат тези понички ленени и се наслаждават на тях в полунощ с кафе или като след училище третира. Те са лесни за правене и са вкусни, пълни с dulce de leche (наречен manjar в Чили). Обикновените пломби са обикновени или ароматизирани сладкарски кремове или плодови конфитюри.
Какво ви е нужно
- 3 1/4 чаши всички брашно за всички цели
- 1 супена лъжица активна суха мая
- 2 супени лъжици топла вода
- 1 чаша мътеница (при стайна температура)
- 3 яйчни жълтъка (при стайна температура)
- 4 супени лъжици масло (разтопено и охладено)
- 3 супени лъжици светло кафява захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка аромат на анасон
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 чаши растително масло за пържене
- 1/2 чаша захар
- 1 супена лъжица канела
- 1 чаша dulce de leche (или друга пълнеж)
Как да го направим
- В малка купа разбъркайте маята в 2 супени лъжици топла (не гореща) вода. Сместа трябва да се превърне в пениса след няколко минути. Заделени.
- Добавете 3 чаши брашно, кафява захар и сол в купата на постоянна смес. Използвайте куката за тесто, за да разбъркате добре.
- Добавете разтопено масло, яйца, мая, ванилия, анасон (ако се използва) и мътеница до брашната смес. Омесете с куката за тесто, докато сместа стане гладка, блестяща и се издърпва от страните на купата, около 5-8 минути, като добавите допълнителната 1/4 чаша брашно, ако тестото изглежда прекалено влажно.
- Прехвърлете тестото в леко замразена купа (тестото ще бъде лепкаво), като завъртите тестото, за да покриете леко с маслото. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете да се издига на топло място, докато се удвои в насипно състояние около час. Отпуснете тестото и го охладете в продължение на няколко часа в хладилника (или през нощта), за да го направите по-лесно.
- Завъртете тестото на повърхността с дебелина около 3/4 инча. Изрежете 2-инчови кръгчета тесто с бисквитен нож и ги поставете върху бисквитен лист, облицован с восъчна хартия, напоена с брашно. Претърпете отново парчета тесто и изрежете още кръгчета.
- Покрийте тестото свободно се залепете с пластмасова обвивка и ги оставете да се издигнат докато са подпухнали (докато маслото за готвене се нагрява).
- Разбъркайте заедно 1/2 чаша захар и канела в купа.
- В тежък тиган или гърне с високи страни, нагрейте няколко сантиметра масло до 350 градуса. Потопете кръговете тесто в горещото масло (работейки на партиди) и ги изпържете, докато се надуят и златисто кафя от двете страни, като ги завъртите според нуждите (около 3-4 минути). Извадете поничките от маслото с отворена лъжица и охладете за кратко, след това навийте всяко варено поничка в канела захарна смес. (алтернативно, можете да прахообразни понички с прахообразна захар).
- Загрейте леко в микровълнова фурна, за да я омекнете. Поставете dulce de leche в торбичка за сладки, снабдена с накрайник за тръби с отвор с диаметър около 1/4 инча. Направете малка дупка в страната на всяко поничка с върха на тръбата и изстискайте две чаени лъжички от дюлче де лече в средата на поничката. Рол се потапя още веднъж в канела захар и служи.
- Забележка: Поничките могат да бъдат повторно загряти в фурна от 300 градуса, за да се възстанови свежестта.