Винаги съм смятал, че лятото трябва да се нарича "Пералня". Пролет, пране, падане и зима. И сега предлагам Януари да бъде наречен "въздишка". Дори не искам да звуча меланхолично. Това е просто такава пауза по някакъв начин, между празниците и всичко друго от голямо значение (различно от рождения ден на MLK и рождения ден на Джак, както и няколко други моменти, някои национални, някои съвсем местни).
Този януари ме намира за тестване на рецепти за следващата книга на бърз клип. Една година звучи като дълго време, за да напишеш книга, а може би и няколко години може би ще се почувствате достатъчно, но не и тази година. Краят ми в началото на април ми дойде като поддръжник на стероидите. (Просто Googled "какви стероиди правят лидерите, които предприемат?" В опит да бъдат по-конкретни, но след това започнаха да се изправят много изнемощели).
Какъв е смисълът ми тук? Не знам. Всичко, което знам, е, че когато се изправям за въздух, въпреки това, което правя, аз мога да се окажа, че се взирам в пакет от пилешки гърди, докато озадачаващо мълчание отеква в мозъка ми толкова лесно, колкото и следващия човек. Uhhhhhhhh ...... .make ...... .dinner ...... .uhhhhhhhhh.
И това пиле е родено от един от тези моменти. Този буркан от зелени пиперки, седнал на вратата на хладилника. Какво обещание! Какво вдъхновение! И наистина, те скочиха да започнат фигуралния геербил, който се върна в колелото и ми помогна да вечерям. И в края на краищата няколко прости съставки на килера превърнаха ежедневните пилешки гърди на разфасовки в храна, с удоволствие ще служа на компания. Този жив сос е чудесен за купчинки пухкав жасминов ориз .
Край. Това беше по-дълго, отколкото си мислех.
Какво ви е нужно
- 2 килограма тънко нарязани пилешки котлети (около 8 парчета)
- Dash kosher сол (или на вкус)
- Нарежете прясно смлян пипер (или на вкус)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка
- смлян чесън
- ½ чаша сухо бяло вино
- 1 чаена чаша бульон
- 2 супени лъжици
- дижонска горчица
- 2 супени лъжици
- зелени пипер (изцедени)
Как да го направим
- Оставете пилето леко със сол и черен пипер. Загрейте огромен тиган на средна висока температура, добавете зехтина и изсипете пилето за 2 минути от всяка страна, докато златисто кафяво, но не и готвено. Вероятно ще трябва да направите това в две партиди, за да избегнете натрупването на пилето и да му позволите да се кафя добре. Поставете пилето настрани на чиния.
- Вземете тигана (не го почиствайте!) И добавете чесъна. Разбъркайте в продължение на една минута до златисто и ароматно, след което добавете бялото вино и разбъркайте и изстържете дъното, за да разхлабите бисквитите, залепени на тигана (което ще придаде вкус към соса). Добавете бульон, дижонска горчица и люти чушки и разбъркайте, докато се смесят добре. Оставете сместа да загрее, добавете пилето и натрупаните сокове обратно в тигана и оставете да къкри за 3-4 минути, докато сосът леко намалее и пилето се приготвя навсякъде.
- Поставете ориза на поставка или отделни плочи и поставете пилето на върха. Изсипете соса над пилето и ориза и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 400 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 127 mg |
| натрий | 323 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 41 g |