Карфиолът е зимен зеленчук, който е лесен за приготвяне като лек тапа или прилично ястие. Наричан на испански колофой, този зеленчук обикновено се предлага в супермаркетите и произвежда пазари в целия свят. Испанците обичат да изпързват всякакви видове храна, а карфиолът не е изключение.
Въпреки че някои готвачи предпочитат да приготвят плътен хляб или коричка, тази рецепта прави много по-лека карфиол. Няма тежки питиета, които капе в масло ... просто бърза потапяне в разбитото яйце и (незадължително) запрашаване на брашното, преди да попадате карфиола в тигана до кафяво от всички страни. За да премахнете излишното масло , изсушете карфиола на хартиена кърпа. След това се сервирайте със сос от чесън от айоли или друг испански сос за потапяне. Това е вкусен начин да се влезе в всички ползи за здравето на карфиол, докато експериментира с испанската кухня.
Какво ви е нужно
- 1 глава карфиол
- 2 големи яйца
- 1 бутилка от
- Маслинено масло за пържене
- Сол на вкус
- 1/2 чаша брашно (по избор)
- 1 1/2 чаши сос от айоли (по избор)
Как да го направим
- Изплакнете главата на карфиола под студена вода, за да премахнете мръсотията. Изрежете цветята от карфиол от центъра, оставяйки къси стъбла. Изхвърлете сърцето в центъра.
- Изсипете един сантиметър вода в голям тиган или саксия и поставете паралелни вложки в дъното. Вземете вода до кипене. Добавете карфиол и капак, задушаване на флората за около 10 минути. Те трябва да са твърди, да не са меки или крехки. Извадете от тигана и изцедете. Оставете да се охлади.
- Разбийте яйцата в малка смесителна купа. Изсипете половин инч от маслото в голям тиган и загрявайте върху средата. Изпробвайте дали маслото е достатъчно топло, за да се запържи, като добавите малък куб хляб към маслото. Ако се кафява за една минута, маслото е правилната температура (355 F).
- Потопете флората в разбитото яйце и веднага го поставете в горещо масло. Кафяви цветя от всички страни. Премахнете флората и изцедете хартиените кърпи. Сервирайте с айоли или друг сос за потапяне.
Опция за брашно: Ако използвате брашно , първо потапяйте флората в разбитото яйце и след това в брашното преди пържене.
Алтернативна версия: Някои готвачи искат да поръсят една чаена лъжичка сладка испанска червен пипер в яйцето, преди да победят, което ще даде на карфиола червеникав цвят, когато бъде изстрелян по-късно.
- Сом Romesco - Salsa Romesco : Печените червени чушки се комбинират с бадеми, зехтин и оцет, за да направите гладък и богат сос.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : В комбинация с масло, оцет и чесън, кориантът дава този "мойо" интензивен вкус и тъмнозелен цвят, но изобщо не е пикантен.
- Червен пипер сос - Mojo Picon : Сушени червени чушки , масло, оцет и подправки правят сочен сос от Канарските острови .
- Испанска чесън Лимон Dipping Sauce Recipe - Salsa de Ajo y Limon : Опитайте този сос от чесън от лимони , който е идеален за потапяне на карфиол ... и почти всичко друго.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 766 |
| Общо мазнини | 65 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 44 g |
| Холестерол | 228 mg |
| натрий | 1,010 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 15 g |