Сом Romesco или "salsa romesco" произхожда от Tarragona, в Североизточна Испания. Казано е, че рибарите в района са го направили в хаванче и пещера, за да ядат с местния улов на деня. Макар че е страхотно с морски дарове, това е много вкусен сос, който придружава месо и зеленчуци, както и е популярен сос в Испания (макар и изключително популярен в региона на Каталуния). Печените червени чушки се съчетават със зелени бадеми, зехтин и оцет, за да направите гладък, богат и ужасен сос, който вкусва великолепно, дори просто да се разпространи върху парче рустик хляб.
Какво ви е нужно
- 1 глава чесън
- 12 бланширани бадеми или бадеми
- 10-12 лешници, премахнати кожи
- 1 чаша
- екстра винено зехтин
- 1 парче хрупкав хляб
- 2 зрели домашни домати или 1 голям домат
- 2 големи печени червени чушки, добре изцедени (в Испания често се използват пиперки)
- 1/2 чаша червено вино или оцетен оцет (приблизително)
- 1/4 ч. Л. Лют червен пипер или малка лют пипер (по избор)
- Сол на вкус
Как да го направим
Забележка : Добавете приблизително 15 минути към времето за приготвяне, ако бланширате бадемите .
- Този рецепта за сос от ромезо прави около две чаши сос.
- Започнете с печене на чесъна. Загрейте фурната до 300 ° F. Първо изтрийте излишната суха кожа от главата на чесъна. След това го поставете на тава за печене и изстийте малко зехтин отгоре. Печете чесъна във фурната (или тостерната фурна) в продължение на 20 минути при температура 300 ° F или докато чесънът от вътрешната страна е печен и мек.
- Ако бадемите все още не са бланширани: трябва да бландирате бадемите, докато чесънът се пече, а след това се лющете.
- Уверете се, че бадемите са напълно сухи след бланширане. Поставете бадемите и лешките в процесора за приготвяне на храна и ги обработвайте, докато станат фино смлени.
- Изсипете няколко супени лъжици необработено маслиново масло в малък тиган и бързо изпържете остарялия хляб, докато двете му страни се изгорят. Това трябва да е текстурата на крутон. Извадете я от тигана и оставяйте да се охлади на чиния или хартиена кърпа.
- Нарежете домати на четвъртинки и ги задушете в същия съд, като добавите масло, ако е необходимо. Суете за 4-5 минути. Извадете тигана от топлина.
- След като хлябът се охлади, разцепете го на шест парчета и го обработете с гайките. Добавете соевите домати и продължете да обработвате. Стиснете изпечения чесън от кожите в процесора. Поставете печени червени чушки в процесора с останалите съставки и обработвайте, докато съставките не са плътно пюре.
- Докато процесорът работи, бавно се вари в останалото масло и вино или оцет. Добавете сол на вкус.
- Сервирайте с месо, риба, птици или зеленчуци.
- Да се съхранява в хладилник до 7 дни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 706 |
| Общо мазнини | 64 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 43 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 29 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 19 g |