Първият път, когато преживях Шаубара, бях тийнейджър и беше с родителите си в Израел за сватбата на близък приятел. Излязох край басейна в нашия хотел с една от прислужничките на булката и поръчах закуска от бара край басейна - сандвич от шварма. Хери се правеше с агнешко, което още бях малко умолително, но ароматът беше едно от най-хубавите неща, които някога съм миришела.
Вкъщи в Ню Йорк бях щастлив да намеря много места, които предлагаха шаворма, въпреки че, както и при фалафелите , качеството е много разнообразно. В крайна сметка знаех, че трябва да се науча да го правя сам.
Ето какво се случва с рецепти от Shawarma подправка. Ако погледнете дузина рецепти, всъщност ще получите дузина различни рецепти. Някои се различават само при измерванията, докато други въвеждат подправки, които често не са включени. Можете също така да купите предварително направена смесица от около половин дузина компании за подправки. Те не изброяват рецепти, но съм готов да залагам, че всички те вкусват малко по-различно. Така че, ще трябва да се съгласим, че това е едно от тези родословни, регионални, племенни, семейно специфични видове неща и никой не е сигурен кое е правилно. Време ми в кухнята си играе луд учен с различни подправки и количества и рецептата по-долу е тази, която ми хареса най-добре. Това сигурно миришеше добре, когато се печеше, така че мисля, че съм го направил.
Повечето места, които съм открил, считат шварма за сандвич и месото (говеждо месо, агнешко, пиле) се пече на шиш с подправката. Така че нахут шавома не е толкова обичайно, но просто не знаят какво липсват!
Какво ви е нужно
- 1 кутия / 15 унции нахут (изплакнат и изцеден)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжица лук (нарязан)
- За Shawarma Spice Mix:
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка
- кориандър
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка
- канела
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 щипка
- лют червен пипер (на вкус)
Как да го направим
Преди да загреете фурната до 400 градуса.
За да направите смес от подправки, комбинирайте всички подправки в малка купа. Ще имате достатъчно за тази рецепта, но обикновено поддържам същите пропорции, но правя по-голяма партида, за да имам на ръка.
Добавете нахутчетата в голяма купа, разбъркайте със зехтин и подправка. Разстила се върху лист за печене, облицован с пергаментна хартия и печен за 30 минути. Хвърлете с нарязаните билки. Сервирайте на легло от зеленчуци, над ориз или в сандвич пита с израелска салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 312 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 162 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 14 g |