Един чудесен начин да се насладите на западна индийска тиква или калабаза е да я превърнете в питки. Можете да сервирате тези сладки тиквички като мезета, лека закуска или дори за закуска по начина, който правят в Карибите. Само добавете малко масло и сироп, за да започнете деня си на прав път.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма калабаза плът с кората и семена отстранени
- 1 супена лъжица сол
- 8 чаши вода
- 1 чаша захар
- 1 чаша брашно
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 до 2 чаши растително масло за пържене
Как да го направим
- Изрежете калабазата на парчета с еднакви размери. Поставете ги в саксия и добавете вода и сол.
- Оставете водата да заври и намалете топлината до средно ниска. Покрийте и къкри за около 30 минути, докато calabaza са меки.
- Отстранете и източете калабазата в гевгир. Оставете го да стои около 15 минути, за да оттече цялата течност.
- Поставете калабазата в смесителна купа. Добавете захарта, брашното и ванилията. Смесете добре.
- Загрейте маслото до 350 F в тиган.
- Добавете сместа calabaza към маслото в супена лъжица. Пригответе лъжиците, докато са златисти от двете страни, около 2 минути на всяка страна.
- Изцедете върху хартиени кърпи преди да сервирате.
Съвети и вариации
- Точният брой на птиците, които ще получите от тази рецепта, зависи от това колко големи са вашите лъжици. Добавете малко време за готвене в маслото, за да сте сигурни, че са затоплени докрай, ако са особено големи. Ако те са от малката страна, избягвайте да ги приготвяте.
- Фритюрникът трябва да е светло кафяв и хрупкав навън, когато е готов, но мек отвътре.
- Ако не можете да намерите calabaza на вашия местен пазар, можете да замените butternut, Hubbard или жълъд squash.
- Някои пазари в Латинска Америка продават калабаза, вече нарязани на парчета, правейки голяма част от подготвителната работа за вас. За оптимална свежест, търсете плът, който е влажен, но не влажен или мек. Плътта трябва да е ярко оранжева.
- Calabaza може да варира от размера на пъпеш до размера на диня. Размерът няма да се отрази на вкуса и качеството - все пак трябва да е сладък и смътно оремен.
- Calabaza е чудесен източник на витамин А и е с ниско съдържание на калории, така че и за вас е здравословно.
- Можете да използвате спрей за готвене, а не маслото, за практически без мазнини варианти, но няма да получите съвсем същия хрупкав ефект.
- Някои рецепти от тиква се нуждаят от индийско орехче. Това добавя вкусно докосване и е обичаен вариант в Ямайка.
- Добавете яйце към сместа за по-леки, по-пухкави пюрета.