Braised Chicken Steaks са икономични и много вкусни. Готвенето на пилета върху течности по този начин позволява на колагена да се разпадне и да вкусва соса, докато дава тънка и влажна парче месо. Червеното вино допълва пилето и зеленчуците се превръщат във вашето ястие.
Тази рецепта е едно от любимите ми неща, които трябва да направите в края на седмицата, когато всичко, което сте оставили в килера, са моркови, лук и целина.
Поддържа 4
Какво ви е нужно
- 2 до 3 филийки бекон (нарязани или 50 грама Bauchspeck, кубчета)
- 1 лук (нарязан)
- Незадължително: 1/2 праз (нарязан)
- 1/4 чаша брашно за общо предназначение (или брашно от кафяво ориз)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Pinch черен пипер (прясно смлян)
- 1 1/2 килограма пилешки бедра (или 1 килограм обезкостени пилешки бедра, около 6)
- 2 до 3 моркови (нарязани на парчета)
- 2 до 3 стъбла от целина (или 1/2
- целина , нарязан на парчета)
- 1 скилидка чесън (нарязан)
- 1 чаена чаша бульон
- 1 1/2 чаши червено вино
- 1 малка клонка от пресен розмарин
- 2 до 3 стръка пресни мащерка
- 1
- дафинов лист
Как да го направим
- Кафяв бекон парчета в тиган, след това добавете лук и праз (по избор) за няколко минути, като се разбърква често. Извадете от тигана, оставяйки колкото е възможно повече мазнина от бекон .
- Добавете малко масло в тигана, ако е необходимо. Смесете брашното, солта и черен пипер на чиния и покрийте с него бедрата на пилето. Набуйте пилето от двете страни в тигана.
- Добавете лука и бекон обратно към тигана и останалите зеленчуци. Добавете пилешки бульон и червено вино.
- Свържете розмарина и мащерка заедно с кухненски низ. Обичам да хвана колкото се може повече листа в пакета, така че розмаринът да не се разпадне в яхния и аз трябва да риба на игла като листа по време на вечеря. Също така можете да използвате сушени билки, около 1/2 чаена лъжичка от всяко място в чанта за тензух.
- Сложете всички билки в тигана. Поставете капака на тигана и загрейте за 30 минути или повече.
- Вкус и коригирайте подправките. Ако желаете по-дебел сос, разбъркайте една супена лъжица брашно с три супени лъжици течности и добавете към тигана, като се разбърква, за да се смеси. Промивайте няколко минути, за да се сгъсти. Можете също да изберете да добавите заквасена сметана или "Schmand" (crème frâiche).
- Месото се извършва след около 30 минути, но времето на това ястие не е критично. Можете да го оставите да къкри до един час плюс в случай, че останалата част от вечерята не е направена или сте разсеян.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 698 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 146 mg |
| натрий | 805 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 53 g |