Завързани за известно време и все още искат да се окажат вкусно, горещо варени ястия? Не гледайте повече! Това индийско пилео пиле (пилаф) рецепта е толкова лесно да се направи.
Pulao е ястие на базата на ориз, което често включва и съставки като зеленчуци или месо или и двете. Дългозърнестите сортове ориз, като басмати, често се използват за приготвяне на пула.
Понякога оризът и другите съставки се приготвят заедно в подправки и бульон, докато в други случаи оризовият ориз се смесва с подправките, сместа от зеленчуци или месо и се разбърква заедно.
Можете да използвате всяка изрязана пиле за тази рецепта, но обезкостени, без кожа бедрата или гърдите са най-добрите. Месото се маринира само за 15 минути, докато приготвяте другите съставки.
Какво ви е нужно
- За пилето:
- 2 паунда / 1 кг обезкостени пилешки пилета без кожа (или гърди, нарязани на 1 1/2 инчови парчета)
- За Марината:
- 1 супена лъжица чесънна паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер чили
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
- За подправките и готвенето:
- 3 супени лъжици неутрално масло (като зеленчуци, рапица или слънчоглед)
- 3/4 чаени лъжици кимион семена
- 6 до 8 цели карамфил
- 6 до 8 черни пипер
- 1-инчова пръчка канела
- 4 до 5 зелени кардамови шушулки
- 1 голям или 2 малки дафинови листа
- 2 големи лука (нарязани фино)
- 1 супена лъжица чесънна паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 3 големи домати (нарязани на ситно)
- 1 1/2 чаени лъжици кориандър
- 1 чаена лъжичка
- кимион
- 1/2 чаена лъжичка
- garam masala
- 1 чаша неподсладено кисело мляко
- 2 чаши ориз
- 4 чаши пилешко месо
- 1/2 чаена лъжичка сол (по избор)
- 3 до 4 супени лъжици пресен зелен кориандър (ситно нарязан)
Как да го направим
Направи марината:
- В голяма, неметална купа разбъркайте заедно 1 супена лъжица всяка чесънна паста и джинджифилова паста, червен пипер чили, 3/4 чаена лъжичка сол и лимонов сок.
- Поставете пилето в марината, обръщайки се, за да покриете пилешкото кладенец. Залепете обвивката или покрийте купата и съхранявайте в хладилника пилето, за да мариновани за 15 до 20 минути, докато приготвяте останалата част от съставките.
Пригответе останалата част от съда:
- Поставете голям, дълбок таблет с тежко дъно на средна температура. Когато е горещо, добавете маслото за готвене. Когато маслото е горещо, добавете семената на кимион, карамфил, пипер, канела, кардамон и дафинови листа и изпържете до ароматни.
- Сега добавете лука и се запържваме, докато те просто започнат да се превърнат в златни.
- Добавете 1 супена лъжица всеки от чесъна и джинджифилови пасти и сойте за 1 до 2 минути.
- Добавете домати, кориандър, кимион и garam masala и сойте, докато маслото за готвене започне да се отделя от подправката. Това е знак, че подправките са добре омазнени.
- Сега добавете мариновани пилешки кубчета и кафяви добре. Разбърквайте често, докато сте избледнявали, за да предотвратите изгарянето.
- Когато пилето се омазнее, добавете киселото мляко и разбъркайте, за да го разбъркате добре. Кук за 1 до 2 минути.
- Добавете ориза и разбъркайте.
- Добавете пилешкото месо и разбъркайте добре. Оставете да заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри, докато оризът и пилето се стопи и водата почти изсъхне.
- Изключете отоплението и оставете чинията да почива за 7 до 10 минути с включен капак.
- Регулирайте солта, ако е необходимо. Гарнирайте с фино нарязан свеж зелен кориандър и сервирайте пилео пиле с зелена салата, кисело мляко или раита и туршия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 784 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 145 mg |
| натрий | 694 mg |
| Въглехидрати | 68 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 55 g |