Вярно е, че черните боб обикновено не са включени в кухнята в Близкия изток, а нахутът или фавките са най-често срещаните импулсни култури. В Съединените щати обаче, черен боб е много по-вероятно да бъде намерен в менютата на мексикански, югозападни и латински ресторанти за храна. Подобно на всички бобови растения, черните боб са здрави, натоварени с антиоксиданти и имат отличен вкус и текстура. Така че, макар и да не са традиционни, те все още могат да направят хубава алтернатива на нахут в рецептата за хумус.
За пуристите сред нас, думата хумус наистина идва от египетския термин за нахут. И основната рецепта за хумус, която е разпространена в страните от Близкия изток, обикновено се състои от пюрета, смесени с тахини, лимонов сок, зехтин, чесън и билки. Предварително опаковани версии могат да бъдат намерени в повечето големи магазини за хранителни стоки в Северна Америка.
Обикновено хумусът се използва като потапяне за пита или друг плосък хляб и почти винаги се среща на мезе (предястие) подложка заедно с фалафел, патладжан, тахни и зеленчуци като домати, краставици, репички, кисели краставички и маслини.
От всички страни от Близкия изток Израел всъщност консумира най-много хумус и служи като съпровод с почти всяко хранене. Тъй като съставките в хумуса отговарят на религиозните кошерни диетични закони, то може да се консумира с месо и млечни храни.
Дишането на боб е по-разпространено от хумуса в САЩ и обикновено се консумира с тортила чипове. Въпреки че сме склонни да мислим за тях като мексикански или мексикански вдъхновени, спада на боб са наистина американско изобретение, тъй като refried бобът обикновено се яде като странично ястие в Мексико.
Основната разлика между бобовете и хумуса е, че бобовите кремове получават кремавост от заквасена сметана или други млечни продукти, докато хумус използва по-силния, по-суров аромат на тахини (сусамова паста).
Хумус, независимо дали е на основата на нахут или черен боб, може да включва голямо разнообразие от подправки, така че опитайте някои кимион, заатар, риган или лимони сумак.
Тахини е включена в рецептата и може да бъде закупена или направена от нулата.
Какво ви е нужно
- 1 кутия (около 15 oz.) Черен боб, изплакнат и изцеден
- 1/4 чаша сусамена паста (тахини)
- 1 скилидка чесън, обелени и накълцани
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 2 супени лъжици нарязан кориандър или магданоз
- Сол на вкус
- Червен пипер на вкус
Как да го направим
- Добавете измитите и изцедени черни зърна, сусамова паста, чесън, зехтин, лимонов сок и кимион в кухненски робот и сместа, докато стане напълно гладка и кремообразна.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте в кориандъра (или магданоз, ако не ви харесва кориандърът). Ако сместа е твърде дебела, за да ви хареса, добавете половин чаена лъжичка зехтин и половин чаена лъжичка лимонов сок или вода.
- Незабавно се сервирайте или съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.
- Сервирайте с горещ пита хляб , пита чипове , нарязани зеленчукови crudite или тортила чипове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 535 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 113 mg |
| Въглехидрати | 81 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 28 g |