Ярките червени стъбла на ранната пролетна ревен дава този конфитюр прекрасен цвят, както и остър вкус. Той ще се съхранява в хладилника до един месец или във фризера за период до шест месеца.
Какво ви е нужно
- 4 чаши ревен (нарязани, около 1 1/2 килограма листа ревен)
- 3/4 до 1 1/4 чаши захар
- 2 супени лъжици вода
Как да го направим
- Поставете всички съставки в средно големи пот на слаб огън, като започнете с по-малко количество захар. Разбърквайте непрекъснато, докато се разтвори цялата захар.
- Продължете да готвите, разбърквайте често, докато парчетата ревен се разпаднат. Когато компотът е толкова дебел, колкото ябълката, изключете топлината.
- Вкус и добавете допълнителна захар, ако желаете повече сладост. Имайте предвид обаче, че киселото вкус е част от това, което е специално за ревен. Ако добавите допълнителна захар, върнете топлината на ниско и разбъркайте постоянно, докато захарта напълно се разтвори.
- Напълнете контейнерите на фризера с конфитюра от ревен, като оставите един сантиметър от пространството на главата. Малки контейнери, не по-големи от пинта, се препоръчват, така че когато размразете, това не е преобладаващо количество конфитюр, за да се изкачите. Като алтернатива, запълнете чашите за фризери с квадратни размери с 8 до 16 унции от конфитюра.
Замърчаването на ревен ще остане във фризера до 6 месеца. Все още е безопасно да се яде след това, но качеството ще намалее. Прясно направеният, незамразен конфитюр от ревен ще се съхранява в хладилника до 1 месец.
Вариации
- Ягода-ревен е класическа комбинация. Просто заменете 1/2 от ревен с олющени, нарязани ягоди и намалете количеството захар.
- Джинджифилът чудесно се слива с ревен. Добавете 1 - 2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил или 1 супена лъжица фино нарязан кристализиран (захаросан) джинджифил в рецептата.
- Превърнете конфитюра в ребърт сорбет, като охладите конфитюра в хладилника за една нощ (8-12 часа) или за 24 часа. Процес в машина за сладолед според инструкциите на производителя.
Речна реалност
- Ревенът е в рода Rheum . Първоначално е от Сибир, така че да, то е студено издръжливо! Това е сравнително лесно да расте ревен, и въпреки че би предпочела пълна то ще толерира частично слънце.
- Листовите парчета са частта, която ядем. Зелените части на листата са токсични, поради което никога не виждате ребъркови стъбла за продажба с прикрепените листа.
- Най-често се третира като кисел "плод" и подсладен, ревен също се използва като зеленчук в солени ястия.
- Зелените листа от ревенци (но не и листата) също са годни за консумация, а вкусът им е идентичен с червените.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 153 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 5 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |