Тази рецепти от сладко от черничете използва мазане през нощта (време на накисване) и домашен пектин, за да запази нивото на захарта умерено и времето за готвене е ниско.
Малките са плодове с нисък пектин , което означава, че те не гел добре сами. Но добавянето на търговски пектин често изисква добавяне на огромни количества захар. Алтернативата е супер дълго време за готвене.
Тази рецепта е отличен начин да се направи конфитюр от черница без да се налага да се купува пектин или да се разчита на тежко съдържание на захар или продължително време на готвене, което води до загуба на вкус и цвят.
Мюсли, не всички узряват по едно и също време, което е една от причините, поради която рядко ги виждате като търговска реколта. Един лесен начин да ги съберете е да полагате парче плат и да разклащате долните клони на дървото. Зрелите плодове ще паднат.
Дори съвсем зрели червени боровинки обикновено излизат от дървото с малко стебло. Трудно е да премахнете малките стъбла и не е нужно. Зависи от вас дали да отделите време за тази работа, но ако направите своя конфитюр, ще имате по-добра текстура.
Какво ви е нужно
- 4 килограма / 1,8 килограма черници (пресни или замразени)
- 1/2 чаша / 118 ml домашно
- цитрусови плодове (или
- ябълков пектин )
- 2 1/2 чаши / 560 грама захар
- 1 супена лъжица оцет или 1 супена лъжица лимонов сок
Как да го направим
- Поставете черните боровинки в голям нереактивен съд. Това означава, че не е емайлиран чугун, алуминий или мед, което може да доведе до тъмно, обезцветено конфитюр. Емайлирани саксии, неръждаема стомана и Pyrex или друго топлоустойчиво стъкло са добре.
- Добавете захарта и разбъркайте добре. Покрийте и охладете за 8 часа или за една нощ. Това дълго мацерация намалява времето за готвене по-късно, което води до по-плодово, по-ярко ароматизирано и оцветено конфитюр.
- Стерилизирайте консервните буркани, като ги потопите в кипяща вода в продължение на 15 минути. Не завивайте консервните капаци, а ги изсипете в горещата вода с бурканите, след като сте изключили топлината.
- Мюслибите ще освободят много от сока си по време на накисването си. Разбъркайте накиснатите плодове и сока, за да втечнят все още неразтворената захар.
- Разбъркайте в домашно приготвения пектин, лимоновия сок или ябълковия оцет.
- Поставете саксията с черната смес на висока температура и гответе, като често се разбърква, докато сместа достигне гелната точка .
- Налейте конфитюрата в стерилизираните буркани, оставяйки 1/2 инчово пространство на главата между повърхността на конфитюра и джантите на бурканите. Избършете джантите с чиста, влажна кърпа или хартиена кърпа. Завийте капачките за консервиране.
- Процесирайте в кипяща водна баня в продължение на 5 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете на висока надморска височина ).
Запечатаните буркани могат да се съхраняват при стайна температура, но след като се отворят, ги съхранявайте в хладилника, точно както бихте направили с магазина, купи конфитюр. Запечатано, вашето черничево сладко ще остане в продължение на 1 година. Конфитюрът все още е безопасен за ядене след това, но качеството му намалява.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 111 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 31 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |