Този класически печен аромат на агнешката рецепта е ароматизиран с обикновено триене на чесън и розмарин. Ще го изпечете на висока температура за кратко време, за да изгорите външността и след това да го приготвите при по-ниска температура, така че да остане сочна.
Ако искате да знаете как да отрежете и вратовръзка агнешко краче или какво да поискате, ако го направите, вижте как да печете крака с агнешко месо . По принцип вие търсите полу-обезкостен крака с агнешко месо, което означава, че костната част на бедрената кост и шарнирният край на кокалчето се отстраняват, оставяйки само долната част на костната част на тялото и след това завързани в компактен печено че готвенето е възможно най-равномерно.
Почти сигурно ще искате да служите на агнешкото си краче с традиционния си сос, а този ароматен сос от мента за агнета отнема само няколко минути.
Какво ви е нужно
- 1 полу-обезкостен агнешко краче (виж по-горе), подрязано и вързано (около 6 до 8 паунда след подрязването)
- 3 до 4 скилидки чесън, нарязани на парчета
- 1 ч.л. свежи листа от розмарин, ситно нарязани
- 2 супени лъжици. зехтин
- 2 ч.л.
- Кошер сол
- 2 ч.л. прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Около 40 минути, преди да започнете да готвите, извадете агнешкото краче от хладилника и го поставете на дъска за рязане.
- С остър нож за пармезан нарязани малки, плитки прорези из печено и вмъкнете стрък от пресен чесън във всяка прореза.
- В малка купа комбинирайте маслото, нарязания на розмарин листа, сол и черен пипер и разбъркайте, за да образувате паста. Разбъркайте тази паста по цялото печено.
- Сега просто оставете печенето да стои при стайна температура в продължение на 30 минути. С около 10 минути можете да претоплите фурната си до 450 F.
- Когато сте готови да печете, поставете агнешкото краче в тиган със закачалка, с месото нагоре. Поставете термометър за месо или термометър за цифрова сонда в най-дълбоката част на месото, внимавайте да не ударите костите. Ако използвате термометър за цифрова сонда, настройте го, за да ви предупреди, когато месото достигне 130 F.
- Изсипете половин чаша вода в дъното на тигана и го прехвърлете във фурната.
- Печете за 20 минути, след това намалете топлината до 325 F и печете, докато вътрешната температура на месото достигне 130 F, което ще бъде още един час до час и 20 минути, в зависимост от размера на вашето печено.
- Извадете агнешкото от фурната, покрийте го с фолио и го оставете да почива за 20 до 30 минути преди да издълбате.
- Прехвърлете печено на рязане дъска , месни страна нагоре. Извадете горната страна на печено на тънки филийки, нарязвайки се към костта при отклонение или лек ъгъл. След това завъртете печено и повторете за долната половина. Сервирайте с сос от мента.
Също така вижте: Печена агнешка ракия
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1176 |
| Общо мазнини | 94 g |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 50 g |
| Холестерол | 283 mg |
| натрий | 621 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 75 g |