Fusilli е вид макаронени изделия, оформени като дълги къдрави спирали или малки пружини. Fusilli се сервира традиционно с по-дебели сосове.
Думата "fusilli" идва от fuso за шпиндел, като вретено пръчка се търкаля върху ленти за тестени изделия, за да ги влее в спирална форма.
Вариант Видове Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Един вариант на fusilli, наречен fusilli bucati, е направен с кухи тръбни тестени изделия, които са извити в малки пружини или тирбушони.
Също така има и fusilli lunghi, който се състои от дълги нишки от спираловидни тестени изделия, като дължината на спагети, а не от къси парчета.
Rotini в сравнение с Fusilli и конвенциите за етикетиране
Думата fusilli понякога се използва неправилно, за да опише друга извита паста, наречена rotini . Но ключът към разграничаването на двамата е да се помни, че fusilli е направен от нишки от макаронени изделия, извити в малки пролетни форми, докато rotini е плоска паста, която е усукана.
Въпреки това, трябва да се отбележи, че производителите често не правят много разлика между fusilli и rotini. Ако предпочитате един над друг, ще трябва да прегледате какво има в кутията, чантата или контейнера, за да видите дали това е формата, която очаквахте. Може дори да откриете rotelle (малката форма на вагонно колело), неправилно означена като fusilli или rotini.
Ако сте много специално за усещане в устата и как формата на тестени изделия държи сос, може да искате да направите своя собствена или да се придържате към една марка, когато я купувате.
Когато поръчвате в ресторант, не се изненадвайте, че виждате fusilli и rotini.
- Чести грешки: Fussili
- Произнесено "foo-SILL-ee"
Използване на Fusilli в рецепти
Fusilli прави прекрасна студена макаронена салата, особено с кремообразна превръзка. В усукана форма ще се държи повече от обличането във всяка хапка за допълнителен вкус, като същевременно се добавя визуален интерес.
Също така е чудесна форма за задържане на по-дебели сосове, както при тази рецепта за ястия "Cajun Chicken" и "Паста" . Тя може да бъде печена в готвене с месен сос и сирене, или традиционни италиански, или тази Loaded Pizza Pasta Casserole .
Осъществяване на Fusilli у дома
За да направите fusilli у дома, първо направете тесто за тестени изделия и го извадете с дебелина около 1/8 инча, ръчно или с машина за тестени изделия. Нарежете ивици тесто, които са широки 1/4 инча и толкова дълго, колкото желаете. Около 4-инчов квадрат може да е най-добре, освен ако не искате те да са наистина дълги. Сега вземете метален шиш и го обвийте около него. Оставете ги да изсъхнат за няколко минути, извадете ги и ги оставете да изсъхнат още 20 минути или повече. За да направите по-рустик фузили, хвърлете малка топка за тестото в нишка около шест инча и след това го навийте около шийката, за да изсъхне.
Машините за приготвяне на тестени изделия могат да имат приспособление за екструдиране на тестени изделия във форма rotini или fusilli. Ако сте много строги относно семантиката, ще трябва да решите коя е вашата машина.
Можете да направите занаятчийска макаронени изделия, като използвате алтернативи на пшенично брашно в случаите, когато се готвите без глутен и за яйцата, ако приготвяте веган. Можете също така да добавите оцветяващи агенти като сок от цвекло, за да превърнете пастата червено или спанак, за да я превърнете в зелено.