Често изхвърлените цветя са ценени от някои и обикновено се намират пържени и пълнени със сирене. Ако не се чувствате достатъчно мотивирани, за да внимавате да напълнят дребните цветове и дрехи, да ги драгирате и да ги запържвате, има по-лесен начин да се насладите на този сезонски деликатес. Свързани с земни гъби и най-добрата им приятелка, сирене, цветя на скуош блясват.
Когато подготвяте цветовете си, издърпайте стъблата и издърпайте тимовете с ръцете си или с ножица, внимателно, за да отстраните колкото е възможно по-малко от венчелистчетата. Купих моите скуош цветя от щанд на моя местен фермерски пазар, но понякога те могат да бъдат намерени в специализирани хранителни стоки.
Сервирайте quesadillas, както е или с малко крем и горещ сос. Сладка царевична салата на скара или мексиканска кактусова салата го правят пълноценно хранене.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло от канола (или масло от гроздови семки)
- 1/2 жълт лук (нарязан на кубчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 чаша гъби (за предпочитане кремини, нарязани на парчета)
- 1 чаша скуош цветове (около 15 цвята, стъбла и тичинки отстранени, грубо нарязани)
- Пиче сол и черен пипер (на вкус)
- 4 тортила средно брашно
- 1 чаша сирене Оаксака (настъргана)
Как да го направим
- Добавете 1 супена лъжица рапично масло или масло от гроздови семки в голям тиган и загрейте на средна температура.
- Добавете лука и чесъна и сойте за 2 минути. Добавете гъбите и сайте за още 2 минути. Добавете цветовете на скуош и сезон със сол и черен пипер. Задуйте за 5 минути или докато повечето течности са варени. Заделени.
- Изплакнете и изтрийте тавата и загрейте на средно висока температура.
- Почистете едната страна на тартала с маслото и гответе, с масло страна надолу, за 1-2 минути, докато четкате другата страна с масло. Обърнете и горната половина на тортила с 1/8 чаша сирене, след това 1/4 от гъби и разфасовка смес, следвана от още 1/8 чаша сирене.
- Сгънете наполовина и гответе около 3 минути на всяка страна или докато добре препечени и сиренето се стопи. Повторете с останалите тортили и пълнене.
Варианти:
- Ако не сте достатъчно късмет, за да намерите цветове на скуош, заместете цветовете с малки тиквички. По-малката, твърда тиквичка работи най-добре.
- Ако не можете да намерите оагака сирене, използвайте Монтерей Джак вместо това.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2272 |
| Общо мазнини | 101 g |
| Наситените мазнини | 39 г |
| Ненаситена мазнина | 36 g |
| Холестерол | 124 mg |
| натрий | 4,395 mg |
| Въглехидрати | 268 g |
| Диетични фибри | 23 g |
| протеин | 78 g |