Как да готвя с ферментирали черни бобчета

Пикантните боб са кантонски

Може би си мислите, че знаете какво са ферментирали черни бобчета, особено ако ядете много мексикански ястия, но може би сте изненадани. Това не са черен боб, който ще намерите в мексиканската кухня. Ферментиралите черни бонбони, които също се наричат ​​солени или изсушени черни бобчета, са произведени от соеви зърна, които са били изсушени и ферментирали със сол; могат да се добавят и други подправки като люти чушки и / или вино и вероятно джинджифил.

Кантонична връзка

Поради силния си аромат ферментиралите черни бобчета често се свързват с други силни подправки, като чесън и люти чушки. Често се появяват в кантонският готвене; ще ги намерите в ястия като скариди със сос от омар . Ферментиралите черни боб обикновено се изплакват преди да се използват при готвене; ако това не стане, те ще направят ястието твърде вкусно. Често ще намерите рецепти, които призовават бобът да бъде пюре с чесън.

Къде да купя ферментирал черен боб

Ферментиралите черни бобчета се продават в пластмасови торбички на азиатските пазари. Вкъщи извадете бобовете от опаковката и ги съхранявайте в запечатан контейнер на хладно, тъмно място. Фасулът ще продължи няколко месеца. Можете също така да намерите ферментирали черни бобчета, продавани в буркани. Те могат да бъдат използвани, ако е необходимо, но те нямат толкова вкус.

Ако не живеете в близост до азиатски пазар, често се предлага пресен сос от черен боб в международната или етническа секция на много супермаркети.

Можете също така да купите както ферментирали черни бобови зърна, така и препарати от черен боб в няколко онлайн магазина, специализирани в азиатски съставки. Lee Kum Kee е добра марка, която да търси. За повече информация по тази тема вижте как да съхранявате китайски сосове и подправки .

Други имена

Ферментиралите черни боб също се наричат ​​китайски черен боб, изсушени черни бонбони, солени черни бонбони, златист вид и тауси.

Как да използвате ферментирали черни бобчета

Ето няколко рецепти, които изискват ферментирал черен боб или пресен сос от черен боб.