Прахът от къри е по-лесен, отколкото си мислите, а вкусът е много по-добър от праховете, закупени от магазина, които, ако не сте достатъчно щастливи да намерите органична смес, обикновено съдържат насипни съставки, както и консерванти (които печелите " т намерени, изброени в пакета). Тази рецепта ви показва как да направите своя собствена, за да можете да сте сигурни, че е свеж, както и здравословен - и можете да настроите козирката според вашите предпочитания.
Повечето тайландски къри са направени от паста от подправки, а не от къри на прах, но това не означава, че тайландските готвачи не използват къри на прах - те правят. Използването на къри на прах, а не на паста, означава, че къричката е бърза и лесна за приготвяне - много от крайбрежните къри в Тайланд се правят по този начин. Следната рецепта създава един от най-добрите къри прахове, които някога ще опитате и прави за превъзходни дегустации къри или къри с ароматни ястия като този лек класически къри пиле .
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица куркума
- 3 дафинови листа (отстранете долния ствол)
- 3 супени лъжици кориандър (цели или на земята)
- 2 супени лъжици семе от кимион (цели или на земята)
- 2 чаени лъжички джинджифил (земята)
- 1 чаена лъжичка бял пипер (на земята или цели бели пипер, ако можете да ги намерите)
- 1 до 3 чаени лъжици лют червен пипер (или лют червен пипер, в зависимост от това колко пикантен го искате)
- 1 скилидка (цяла или щипка земя)
Как да го направим
Ако използвате цели подправки
- Поставете всички съставки в сух тиган на средно висока температура. Разбърквайте непрекъснато в продължение на 1 минута или докато тиганът е много горещ. След това намалете топлината до средата и продължете да разбърквате 6 до 10 минути. Това леко приготвя подправките, оставяйки ги още по-ароматни и вкусни.
- Извадете тигана от топлинна и подправка подправки в купа, за да се охлади. Междувременно подгответе си мелницата. Ако използвате кафемашина , ще трябва да я избършете много добре с влажна кърпа или хартиена кърпа, за да премахнете всички следи от кафе.
- Поставете подправени подправки в мелницата и ги смилайте добре, за да направите вашето къри на прах.
Ако използвате подправки
- Разбъркайте заедно всички подправки - изпускайте дафинов лист, докато готвите вашето къри - и след това ги изсушете заедно, както е указано, когато използвате цели подправки.
- Когато използвате този прах за къри, не забравяйте да добавите 1 до 2 дафинови листа към вашия къри.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 4 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |