Масамън къри се появява от южната част на Тайланд и е различен от други тайландски къри - лесно можете да откриете индийско влияние, особено в прибавянето на индийски подправки като кардамон, карамфил и индийско орехче. В същото време Масаман също е отчетливо тайландски и е традиционна част от кухнята в продължение на стотици години.
Използвайте тази топла и ароматна къри паста, за да създадете прекрасно пилешко , говеждо или агнешко масмаменено къри или дори прекрасна вегетарианска къри с добавяне на пшеничен глутен или тофу плюс много зеленчуци. Можете да готвите с него незабавно или да го съхранявате в хладилника или фризера за по-нататъшна употреба.
Тази рецепта изисква палмова захар, която се получава от сок от захарната палма. Подобно на кленов сироп, сокът се варени, за да се създадат или рок-подобни парчета или паста. Можете да намерите палмова захар на азиатските пазари и магазини за здравословни храни, но не се колебайте да заместите кафява захар.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша сухи печени фъстъци, нелегирани
- 2 бисери (нарязани)
- 5 скилидки чесън (обелени)
- 1 до 2 червени люти чушки или 1/2 до 1 ч. Л. изсушено натрошено чили
- 1 палец-размер парче галангал или джинджифил (тънко нарязани)
- 1 дръжка
- лимонена трева (накълцана) или 2 до 3 супени лъжици. замразена или бутилирана лимонена трева
- 1 ч.л. земя кориандър
- 1/2 супена лъжица. Земен кимион
- 1/2 ч. Л. цели семена от кимион
- 1/8 ч. Л. индийско орехче, за предпочитане прясно смляно
- 1/2 ч. Л. канела
- 1/8 ч. Л. земни скилидки
- 1/4 ч. Л. земя кардамон
- 2 супени лъжици.
- рибен сос
- 1 ч.л.
- паста за скариди
- 1 ч.л.
- палмова захар или кафява захар
- 1 до 3 супени лъжици. кокосово мляко, в зависимост от това колко дебела предпочитате пастата си (запазете остатъка при готвене на къри) или до 1 кутия, ако направите сос
Как да го направим
- Поставете всички съставки на пастата в кухненски процесор или блендер и обработвайте добре.
- За да направите един сос, а не една паста, добавете до 1 може да кокосово мляко.
Да се използва веднага
Поставете пастата в готварска печка или тава с избор на пиле, говеждо, агнешко или тофу / пшеничен глутен, плюс зеленчуци. Добавете 2 към 3 цели листа, ако имате такива (това е често срещана съставка в масмановите къри). Разбъркайте добре, за да комбинирате, покрийте и печете във фурната при 350 F, или къкри на уок, докато се приготви.
Украсете масмановата къри с цели печени фъстъци и свеж кориандър. Варовикови клинове могат да се сервират и ако кърито ви е на солена страна. За пълна рецепта вижте Тайландски Масамън къри .
Да се съхранява за по-късно
Креа паста може да се съхранява в буркан или друг покрит контейнер в хладилника за период до 2 седмици; замразяване след това. Когато сте готови за употреба, добавете кокосово мляко, за да направите сос, след това добавете вашите къри съставки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 16 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |