Свинската филе е толкова просто и бързо да готвите - просто изглежда, че сте прекарали часове в кухнята, когато в действителност можете да ядете това ястие на масата само за 30 минути.
Редуцираното вино от Мадейра добавя току-що достатъчно тяло и вкус към тиганския сос с малко оцет от червено вино, просто подправки, които вероятно вече имате в килера си.
Насладете се на свинско месо с печени картофи или печени картофи и натрошени броколи или добавете любимите си страни на семейството си.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма свинско (около 1 голямо или 2 малки)
- 1 1/2 чаени лъжици смлян кимион
- 1 чаена лъжичка сладка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша нарязан лук
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша
- Мадейра вино
- 1/4 чаша вода
- 1 супена лъжица оцет от червено вино
- 2 супени лъжици масло
- Незадължително: 2 супени лъжици нарязан коринт или магданоз
Как да го направим
- Загрейте фурната до 200 F или я нагласете на "Warm".
- Подстрижете свинското филе и отлепете всяка сребърна кожа.
- Изрежете свинското месо в 8 дебели резена. Поставете ги, нарязани надолу, на дъска за рязане и изравнете до дебелина около 1/2 инча. Свинското месо ще бъде малко по-лесно да се отреже, ако е частично замразено.
- Поръсете свинското с кимион, червен пипер, сол и черен пипер.
- Загрейте зехтина в голям тиган или тиган .
- Сварете свинското месо в горещото маслиново масло от 6 до 8 минути от всяка страна или докато се опечеш и готвене. *
- Трансфер до обслужващата платформа и загряване в предварително загрятата фурна.
- Изцедете излишната мазнина от тигана; добавете нарязания лук и сойте 3 или 4 минути, или докато се омекне и леко се омазне. Добавете чесъна и гответе, разбърквайте, за още 1 минута.
- Добавете вино, вода и оцет от Мадейра към тигана; разбъркайте, за да смесите. Оставете сместа да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато течността се сведе до около 1/3 до 1/2 чаша. Разбърквайте често, изстъргвайки кафяви парчета от дъното на тигана.
- Извадете от огъня и добавете маслото; разбърква се докато се разтопи.
- Изсипете сос върху свинското месо и гири с кориандър или магданоз, ако желаете.
* Според Foodsafety.org свинското месо трябва да бъде приготвено на най-малко 145 F. Използвайте надежден термометър с незабавно четене, за да определите правилната температура и да избегнете подгряването или прегарянето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 510 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 157 mg |
| натрий | 116 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 51 g |