Вие сте фен на ястия, направени с плетеница ? Tripe присъства в много световни кухни от векове. Това е особено популярно в традиционната британска, шотландска и ирландска кухня и в кухни от Източна Европа и Близкия изток.
Въпреки намаляването на популярността си в Европа и Северна Америка през последните години, ястията, приготвени с кайма, са все още популярни както винаги в турската кухня.
Една от най-известните и обичани сладкиши на Турция е супа, наречена "işkembe çorbası" (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Турската супа от типа е проста рецепта от къдрици, която се свива в продължение на часове на склад, след това се уплътнява с брашно и яйчен жълтък. Супата е ароматизирана с горещ пипер, оцет и счукан чесън и гарнирани с популярни турски подправки като мента, риган и сумак.
Много готвачи правят ухапан супа у дома, но това е най-добре известно като средство за махмурлук . Ето защо най-добрите места, където можете да се насладите на автентична супа, са часовете за супи, които подготвят супата за минувачите.
Нощните птици често посещават ресторантите си в ранните часове на сутринта по пътя си от една нощ в града. Една купа с пара от суха супа наистина помага за уреждане на стомаха, след като има твърде много.
Атмосферата на тези ресторанти е наистина уникална. Докато пийнете супата си, можете да чуете главните готвачи, които ритмично нарязват канавката на дървени блокове в ритъма на успокояващата класическа турска музика.
Ако решите да се впуснете в една от тези кухни за супа, можете да си поръчате супата по два начина. Традиционната супа "işkembe" е главно бульон, който съдържа трип, нарязан на малки парченца. Ако искате по-сурова супа, можете да изберете да поръчате "tuzlama" (tooz-LAH'-mah), версия на супата с много големи парченца трип.
Трип супа се сервира заедно с купи чист сок от чесън и оцет, които лъжите в супата си, за да опитате.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 600 грама телешко лютце, облечено
- 12 чаши вода
- 1 супена лъжица. сол
- 2 супени лъжици. масло или маргарин
- 1 супена лъжица. брашно
- 2 до 3 кубчета месо булион
- 2 яйчни жълтъка
- сок от 1 лимон
- 1 чаша оцет
- 4 скилидки чесън, натрошени
- 3 супени лъжици. масло или маргарин
- 1 супена лъжица. горещо лют червен пипер люспи
Как да го направим
- Повечето дребни, които ще намерите в месарския магазин или в супермаркета, вече ще бъдат почистени или "облечени". Това означава, че е измита, остъргвана и подрязана, за да се отстрани мембраната и излишната мазнина, както и избелена в сода, за да се получи равен, бял цвят.
- Измийте плешката си във всеки случай под студена вода, за да премахнете всички останали отпадъци.
- Пригответе водата и солта да заври в голям съд. Добавете каната, покрийте тенджерата и го оставете да леко се накисне за около 4 часа. Периодично отстранявайте утайката от повърхността като готвачи.
- След като плешката е нежна, извадете я от бульона и го нарязайте на тънки и захапкани ленти. Поставете ги обратно в супата, добавете булоните кубчета и оставете да продължат да къкри.
- В малък тиган, разтопете маслото или маргарина. Разбърква се в брашното и се оставя леко кафяво. Използвайки телена бъркалка, бавно добавете няколко тигани на горещия бульон. Оставете сместа да се сгъсти, докато продължавате да я разбърквате, след това я добавете в супата и я разбъркайте, докато стане гладка. Оставете супата леко да къкри за още 15 минути. Регулирайте солта според вкуса.
- В малка купа победете яйчените жълтъци заедно с лимоновия сок. Бавно го разбъркайте в супа, като постоянно бъркате. Вземете супата обратно на температурата на загаряне, но не я оставете да се вари. Изключете топлината.
- В малък тиган, разтопете маслото или маргарина и разбъркайте лютите люти чушки. Запържете една малка лъжица от маслената смес върху всяка купа супа преди да сервирате.
- Сервирайте супата си с малки купи оцет и счукан чесън. Сложете оцет и чесън в супата по ваш вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 877 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 234 mg |
| натрий | 1,577 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 59 g |