Думата "трипе" ще доведе до една от двете реакции обикновено, въпросът какво е трип? Или, погледът, който минава през лицето им, ви разказва незабавно дали плячката е нещо, което те харесват или не. Тук във Великобритания племето някога е било много по-популярно от сега. Тя все още се яде, но главно от по-възрастни хора - те са по-свикнали с вкуса и текстурата, след като са я израснали.
Лично, плешките са една от малкото храни, които не харесвам толкова много.
Вкусът не е обиден - всъщност той е доста нежен и изисква много подправки, за да вдигне вкуса - това е текстурата, която не харесвам.
Tripe е евтино да се купува, питателна за ядене и помага за намаляване на отпадъците. С тези три компонента понастоящем много популярни, има няколко инициативи, които насърчават храненето на трип. За съжаление, това не се случва, въпреки че носа до опашката е много популярна.
Има в Обединеното кралство Tripe Marketing Board, чиято цел е да образоват британската общественост, за да възстановят готвенето и храненето на трипа като част от здравословна, балансирана диета.
Макар и в упадък тук, племето продължава да бъде популярно в Европа. Ще го намерите в Италия и Франция, където се счита за деликатес.
Какво е Tripe?
Tripe е стомашната лигавица на животните, обикновено говеждо (говедото се счита за най-доброто), но може да дойде и от свине или овце. Различните стомашни облицовки произвеждат различна текстура, като най-популярните са питите от медена пита.
Лигавицата на стомаха (трип) трябва да бъде подготвена преди да бъде пусната в продажба. Вдлъбнатината е избелена и частично готвена, преди да бъде продадена, но ще изисква допълнително готвене за още два часа преди хранене.
Как да се готви
Трипеят и лукът някога са били много популярна рецепта в британската кухня и са считани за най-добрия начин да се готви на къпина (без съмнение лукът носи необходимия вкус).
За рецептата ще ви трябва:
1 кг дресиран трип (това означава, че плетената се почиства, вижте по-горе), нарязани на 5 см квадратчета
Половината от нарязания нарязан лук
Сол и черен пипер
55 грама от маслото и обикновеното брашно
Мляко
Запалете триъгълните квадратчета във вода за 15 минути, след което изцедете. Добавете лука и достатъчно мляко, за да покриете и готвите в продължение на два часа при ниска температура. Разтопете маслото и брашното заедно и разбъркайте, за да създадете гъста паста, след което бавно разбъркайте в млякото, образувайки каната, за да създадете бял сос. Подправете добре със сол и черен пипер. Добавете квадратчетата, загрявайте и сервирайте.
Няколко забавни факти, които може да не знаете за Tripe
- Трип сок е добър за махмурлук.
- Tripe увеличава либидото.
- Опаковайте главата си с качулка и капак с плуваща капачка за лечение на косопад.