Това дребно семе е трудно да се събере
Може да сте запознати с кедровите ядки , вкусната малка ядка, която често се използва в песто . Но може би не сте си помислили защо се нарича борова ядка. Всъщност ли е част от борово дърво?
Отговорът е "да" - кедровите ядки (наричани още пинголи) са ядливите семена от борови дървета.
Растеж и жътва
Приблизително 20 вида борови дървета произвеждат борови семена, които са достатъчно големи за прибиране на реколтата, но най-често събраните семена идват от четири вида сортове борови дървета: мексиканският пинов (Pinus cembroides), пилона Колорадо (P.
edulis), италианския камък (P. pinea) и китайския бор (P. koraiensis).
Отнема от 15 до 25 години дърветата да започнат да произвеждат семената и да утроят това време, за да достигнат върховото производство. По-голямата част от северноамериканската реколта идва от диви, необработени дървета. В по-голямата си част семената се събират на ръка, което допринася за тяхната скъпа цена.
Семената на боровинките се намират в боровите шишарки и отнемат около 18 месеца за зрялост. Тъй като кедровите ядки са готови за прибиране на реколтата около 10 дни, преди конусът да започне да се отваря, те са много трудни за отстраняване. За да се ускори и облекчи процеса, конусите се поставят в торбичка и се оставят на слънце за 20 дни. След това конусите се разбиват, освобождават семена, които след това се отделят от конуса с ръка - много време и задача за тестване на пациентите. Но чакайте - има още! Боровият конус не е единственото покритие за семето; всеки боровинка има втора черупка, която трябва да се отстрани преди хранене.
Някои от тези черупки са тънки и лесни за сваляне, докато други са по-дебели и по-трудни. Сега е лесно да се разбере високата цена на боровинката!
Външен вид и употреба
Пиновите ядки са малки удължени семена от цвят на слонова кост, с дължина около 1/2 инча. Когато са сурови, семената имат мека текстура и сладък, маслен аромат.
Те често са леко препечени, за да извадят вкуса и да добавят малко хрупкавост.
Борови ядки се консумират от много култури по целия свят, така че те са известни с много имена. Вероятно най-популярната употреба е в песто или като хрупкава салата топър, но те също са добри в десерти.
Устни и алергии от боровинки
Като деликатни и вкусни като кедровите ядки, те могат да имат отрицателни ефекти, когато се ядат. Наречен "уста на боровинковата ябълка" или "синдром на боровинковите ядки", просто яденето на кедрови ядки причинява друга храна, която консумирате, да има метален, горчив вкус. За щастие, това продължава само няколко дни и се смята, че е причинено от специфични видове борови дървета, които се срещат главно в Китай. И въпреки че алергиите с авокадови ядки са реални, те са много по-редки от другите алергии от ядки.