Пиновите ядки бързо се превръщат в граняви, ако не се съхраняват правилно
Пиновите ядки - наричани още пинголия или пинголи ядки - са една от основните съставки на традиционното песто. Ще ги намерите в насипно състояние, чанти и буркани. Но независимо как са опаковани, те идват с висока цена. И това се дължи на бавния им растеж и трудния процес на прибиране на реколтата. Пиновите ядки идват от борови шишарки и отнемат около година и половина, за да станат зрели (но някои от тях могат да се удвоят по това време). Веднъж готови за прибиране на реколтата, боровият конус се разбива и ядките трябва да се разделят ръчно от фрагментите от борови конуси.
Но изчакайте, има още! Пиновите ядки имат втори слой, черупката, която трябва да бъде отстранена преди хранене, което може да е дебело и предизвикателно да излети. По този начин цялото това време и труд изисква скъп ядки. Така че повече причината правилно да съхранявате боровинките.
Избор на боровинки
Високото съдържание на маслини прави кедровите ядки бързо да станат гранясни, ако не се съхраняват правилно. Ако купувате от доставчик на едро, използвайте носа си и избягвайте всички орехи, които миришат. Закупуване от източник с висок оборот на продукта, за да се осигури оптимална свежест. Пакетирани борови ядки могат да бъдат намерени както в секцията с ядки на супермаркета, така и в гурме италианската пътека. Можете да приемете, че ядките са с подобно качество, но може да откриете, че тези в гастрономията ще бъдат продадени в по-малки количества и са по-скъпи.
Съхранение на боровинки
Пиновите ядки трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника от един до два месеца.
Ако желаете да удължите срока на годност, поставете кедровите ядки в фризера в хладилника в продължение на три до шест месеца.
След като кедровите ядки се превърнат в граняви, те ще отделят неприятна миризма и често ще развият горчив вкус. Може също така да забележите, че мухълът се е появил.
Преди да добавите към рецепти, най-добре е да препечатате кедровите ядки до златисто кафяво и ароматно.
Това подобрява техния маслен аромат и ги прави по-привлекателни, когато се поръсва върху чиния. Също така може да намалите шанса да изпитате "борова уста", метален вкус в устата си, след като ядете сурови кедрови ядки. Тя започва от 12 до 48 часа след ядене и може да продължи от няколко дни до няколко седмици. FDA потвърди, че това не е алергия, а просто нежелана реакция при борови ядки.