Тази рецепта използва любимите ми кашмирски подправки като резене / анасон и джинджифил на прах. Дума Aaloo е наречена така, защото е готвена под Dum или натиск. При този начин на готвене храната се приготвя под налягане в соковете.
Какво ви е нужно
- 1 кг. бебе картофи (или малки картофи)
- 1 ч.л. семките от кимион се пекат внимателно и се смилат на прах
- 1 ч.л. garam masala
- 3 до 4 кашмирски червени люти чушки печени и на прах
- 2 1/2 чаши прясно кисело мляко (не трябва да е кисело)
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 супена лъжица. резене / анасонен прах
- 1/2 ч. Л.
- кардамов прах
- 4 tbsps. синапено масло
- 6
- карамфил печени и на прах
- щипка астефетида
- зеленчуци / рапица / слънчоглед
- маслото за готвене за дълбокото пържене на картофи
- сол на вкус
- чаша твърдо тесто, направено от брашно и вода
Как да го направим
- Смесете една чаена лъжичка сол в купа с вода (около 3 чаши). Потопете картофите с вилица и след това се накиснете в тази вода в продължение на 20 минути.
- Загрейте маслото за дълбоко пържене, на средна пламък. Сварете всички картофи до златисто кафяво. Изцедете върху хартиени кърпи и оставете настрана.
- Смесете киселото мляко, кашмирското чили, джинджифила, кардамона и прахта от резене. Добавете картофите към тази смес и оставете настрана.
- Масло от горчично сирене в друг тиган на среднен пламък.
- Добавете каймата на прах и азафетида и разбъркайте добре. Добавете половин чаша гореща вода и сол на вкус и да доведе до възпаление.
- Добавете това към сместа от картофи и кисело мляко, разбъркайте добре и покрийте.
- Запечатайте краищата на капака на тенджерата с тестото, за да се избегне изтичането на пара. Поставете печката, гответе на слаб пламък за 10-15 минути.
- Изключете пламъка, свалете капака и добавете прах от кимион и гарам masala и отново го покрийте бързо. Оставете за 5 минути.
- Сервирайте горещо с Chapatis ( индийски плосък хляб ) или Naan (печен тиндар с индийски плосък хляб).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 588 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 774 mg |
| Въглехидрати | 121 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 19 g |