Карфиолът е любимо ястие за всички времена. Не само това е чудесен начин да се яде карфиол , но също така се удвоява, както като странична чиния, така и като основен курс - идеален за вегетарианци. Карфиовото сирене е също така един от основните компоненти на британската национална кухня, печено говеждо и йодширски пудинг.
Не че сиренето от Карфиол не е перфектно такава, понякога е хубаво да се обадя на промените и в тази рецепта добавянето на някакъв варен праз добавя допълнителен вкус и, разбира се, е по-добре за вас с допълнителен зеленчук там.
Какво ви е нужно
- 1 среден карфиол (приблизително 1 паунд)
- 55 грама масло
- 2 големи праза (почистени измити и фино нарязани на парчета)
- 55 грама брашно с общо предназначение
- 1 щипка сол
- 1 пинта мляко
- 55 грама черешово сирене (настъргано плюс допълнително за поръсване на върха)
- пипер на вкус
Как да го направим
Загрейте фурната до 200 ° C / 395 ° F / Газ 7
- Отстранете зелените външни листа от карфиола и дебелия бял дръжка, като внимавате да не разкъсате флората. Нарежете дълбок кръст в долната част на стъблото, след това напълнете пара върху тенджера с вряща вода, докато стане леко нежна, но не и варена. Цветът на карфиола все още трябва да е твърд.
- Извадете карфиола от топлината и оставяйте да се охлади.
- Поставете маслото в голяма тенджера и топете се при средна температура. Намалете топлината, след това добавете ситно нарязания праз и гответе, докато празките не леко се омекотят, но не се приготвят добре. Премахнете 1 супена лъжица от праз и се придържайте към едната страна.
- Добавете брашното към останалия праз в тенджерата и разбъркайте добре, брашното ще се натрупа, но не се притеснявайте да го разбърквате за 2 до 3 минути; това е да приготвим блатния вкус и да омекнем нишестените зърна в брашното, готови да направят соса.
- Добавете солта и горчицата на прах (ако използвате) и разбъркайте отново.
- Завъртете топлината до средната и добавете млякото наведнъж и бързо разбъркайте, докато се оформи гладък сос. Продължете да разбърквате, докато сосът стане дебел и лъскав (около 5 минути). Ако сосът е много дебел, добавете малко повече мляко, сосът трябва да е дебел, но все още малко в хлъзгавата страна.
- Накрая добавете настърганото сирене и разбъркайте, докато се разтопи. Извадете от топлината.
- Почувствайте флората от карфиол далеч от дебелия централен дръжък, като внимавате да не го разбиете на малки парченца. Поставете тези флора в мазнина, достатъчно голяма, за да задържат всички флора в само един слой.
- Изсипете сгъстеното сирене и сос от праз върху карфиола, като се уверите, че са покрити всички флора. Накрая поръсете допълнително настърганото сирене, разпръснете супена лъжица омекотена праза и завършете с добра обрат на черен пипер.
- Печете в предварително загрятата фурна, докато сосът започне да тече и златисто кафяв на върха, около 20 минути. Изпробвайте карфиоловото брашно, което се приготвя чрез пробиване с остър заострен нож, пригответе го малко по-дълго, ако е необходимо.
Сервирайте карфиола сирене и праз като странично ястие с печено, и прави чудесно основно ястие, поднесено с печен картоф и хрупкава салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 630 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 30 г |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 138 mg |
| натрий | 650 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 18 g |