Индийската храна е комбинация от различни вкусове - солена, сладка, горчива, кисела и гореща. В идеалния случай тези вкусове не само трябва да се балансират в рамките на ястие, но доброто хранене трябва да включва ястия, които балансират взаимно вкусовете.
Въпреки, че това е традиционна чиния Parsi, Parsi Brown Rice е перфектният съпровод на вкусните аромати на всяка кърица, тъй като има много лек сладък вкус благодарение на карамелизираната захар, която се добавя към нея при готвене. Пържен лук в него също придават някои от сладък вкус - лук са богати на естествени захари. Parsi Brown Rice също е силно ароматен благодарение на цялото подправки, което се използва за готвене. Въпреки че е направен с дълъг зърнен бял ориз като басмати, той получава кафяв цвят от карамелизираната захар.
Научих се как да направя ориз от "Парси Браун" от моята снаха, Zenia. Тя е от наследство на Парси и отличен готвач и се е научила да направи това ястие от баба си. Parsi Brown Rice традиционно се сервира със салата Dhansak и Kachumbar в повечето домове на Parsi. Това е идеалният семеен обяд и този, който се моли на удовлетворената сиеста след!
Какво ви е нужно
- 2 чаши дългозърнест ориз басмати
- 2 tbsps растително / слънчогледово / канола олио за готвене или ghee
- 1/2 ч.л. захар (обикновено използвам сурова захар)
- 5 черни пиперка
- 4 карамфил
- 1 дафинов лист
- 1 "парче канела
- 2 големи лука нарязани много тънко
- 4 и 1/2 чаши гореща вода
- Сол на вкус
Как да го направим
- Измийте ориза в сито под течаща вода, докато водата не изтече. Изцедете ориза в сеитбата.
- Загрейте зехтинът / слънчогледовото / канолното олио за олио или ghee в дълбок тава с тежко дъно на средна температура. Когато маслото е горещо, добавете захарта и готвяйте, докато карамализира и се превръща в тъмнокафява и течна. Разбърквайте често.
- Добавете цялото подправки и изпържете, докато освободят аромата си (или се обърнете малко по-тъмен).
- Добавете нарязания лук и се запържете докато не бъдат меки, полупрозрачни и ще започнат да се превръщат в бледо златист цвят.
- Добавете ориза към това и разбъркайте добре. Фрай за 2 минути, като се разбърква често, за да се предотврати залепването.
- Добавете горещата вода и отново я разбъркайте.
- Оставете да заври и след това намалете пламъка до кънки.
- Кук по този начин, докато водата почти изсъхне.
- Сега поръсете около 3-4 супени лъжици вода в целия ориз, покрийте и гответе докато сме готови. За да проверите дали оризът е варен, вземете няколко зърна и изтръскайте между палеца и показалеца. Зърната трябва да се чувстват твърдо, но пълни.
- Изключете огъня, покрийте и оставете да почивате в продължение на 5 минути.
- Сервирайте горещо с салата Dhansak и Kachumbar .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 396 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 85 mg |
| Въглехидрати | 87 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 8 g |