Японският скариди gyoza, известен също като potstickers или кнедли, е вкусна обвивка, пълна със скариди и зеленчуци и тиган, изпечени до съвършенство. Традиционно се сервира със соев сос или цитрусов соев сос като сос Ponzu.
Gyoza често се обслужва като основен курс за семейни ястия или "okazu". Той също така е популярна страна ястие или предястие в рамен юфка магазини, както и някои izakaya (японски стил тапас ресторанти).
Други популярни стил на gyoza включват земята свинско пълнене, смес от земята говеждо месо и свинско земята, земята пиле gyoza, или всички зеленчукови gyoza. Тази рецепта за скариди gyoza е по-лека в сравнение с някои от по-традиционните земята меса.
Статия, редактирана от Judy Ung
Какво ви е нужно
- 1/4 лъв зеле (или хакзай, китайско напа зеле, ситно нарязано)
- Средна сурова скариди (изчистена и разчленена)
- 1 супена лъжица. зелен лук (нарязан)
- 2 ч.л. пресен джинджифил (настърган)
- 2 ч.л. саке
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сусамово масло
- 2 ч.л. katakuriko (царевично или картофено нишесте)
- 20 до 24 опаковки за гиоза
- 1 до 2 супени лъжици. масло от канола (за пържене)
- Сос Ponzu (бутилиран цитрусов соев сос или смесване на съотношение соев сос 1: 1 към оризов оцет)
- Допълнително гарнитура: японска гореща горчица (караши)
- Незадължително гарнитура: Shichimi togarashi (японски прах от 7-спирка)
Как да го направим
- Леко сварете напап листа зеле и изтичане. Оставете го да се охлади. Стискайте листата на зелето, за да отстраните излишната вода. Нарежете зелето и го поставете в средна купа.
- Изсипете ябълковите, разтопени скариди и го добавете в купа със зеле.
- Добавете нарязан зелен лук и настърган джинджифил в купата и разбъркайте зеле, скариди и съставки добре.
- Сезон със саке, сол и сусамово масло. Добавете катакурико (царевично или картофено нишесте) и разбъркайте добре. Омесете сместа с ръцете си, ако е необходимо.
- Вземете обвивката на гиоза и поставете една малка лъжица пълнеж (около 1 чаена лъжичка) в средата на обвивката.
- Поставете вода по края на опаковката, като потулите пръста си в малка купа с вода.
- Сгънете над половината от обвивката, за да направите полукръг, като събирате предната страна на опаковката и запечатвате горната част.
- Процедурата повторете, за да направите повече гнозо кнедли, докато се използва пълното.
- Уверете се, че маслото се затопля в голяма тиган и се затопля. Поставете гиозата в тигана и запържете докато дъното на гиозата стане кафява и свежа. Намалете топлината до ниска.
- Изсипете 1/4 чаша вода в тигана и капак. Загрейте гиозата на слаб огън, докато водата изчезне.
- Сервирайте гиоза със сос от потапяне отстрани.
- За да потапяте соса, използвайте или бутилиран Ponzu (цитрусов соев сос), или направете свой собствен, като смесвате съотношение 1: 1 соев сос с ориз от оцет.
- За гарнитура добавете караши (японска гореща горчица) към цитрусовия соев сос, ако искате.
- Алтернативно използвайте shichimi togarshi (японски 7-чили подправки прах), за да гарнирате cintrus соев сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1254 |
| Общо мазнини | 56 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 342 mg |
| натрий | 5,082 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 143 g |