Тази рецепта за Кошер Сефардска бланширана риба в сос от пипер е от "Новото пастелно меню" на Паула Шойер (Sterling Epicure, 2015).
В последната си книга Shoyer съдържа рецепти с глобална тема като този Sephardic (виж по-долу , за разликата между Sephardic и Ashkenazic кухня) рибно ястие, което може да бъде направено три дни предварително.
"Тази рецепта от Limor Decter е универсален и може да се направи с всякакъв вид бяла риба или сьомга.Вие можете наистина да изригнете фактора за подправки, като добавите супена лъжица сос от хариса, закупен в магазина или още малко лют червен пипер, червен пипер или червен ако искате, може да се поднесете и като основно ястие за обяд през празника на Пасха ", казва Шойер.
Има още две рецепти от книгата, които са вкусни, включително копър агнешко яйце с кайсии, круши и мента рецепта и Кошер без глутен фъстъчено и ягодова ролка рецепта .
Какво ви е нужно
- 2 килограма (1 кг.) Бяла риба (като тилапия, камбала или писия) или сьомга
- 3 супени лъжици (45 мл.) Необработено маслиново масло
- 2 скилидки чесън, тънко нарязани
- 2 средни лука, нарязани на половина и тънко нарязани
- 1 червен пипер, обработен, зародишен и тънко нарязан
- 1 портокалово пипер, обработено, заровено и нарязано на тънки резенчета
- 1 жълта чушка, заредена, зародишна и тънко нарязана
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер
- 3/4 чаена лъжичка кошер сол
- Червен пипер на вкус
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка по ваш избор на прах от лют червен пипер, лют червен пипер, люспи от черен пипер или черен пипер
- 1 1/2 чаши (360 мл.) Вода
- 2/3 чаша (40 гр.) Насипно опаковани пресни листа от кориандър, нарязани
Как да го направим
- Нарежете рибата на 2 x 5 инча (5x12 см) дълги парчета или филетата могат да бъдат нарязани на дължина на две. Заделени.
- Загрейте маслото в голям тиган с 2-инчови (5-сантиметрови) страни със средно ниска топлина. Добавете чесъна и лука и гответе за 5 минути.
- Добавете червената, оранжевата и жълтата чушка и го пригответе още 4 минути. Разбъркайте червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте в праха или желязото на избор. Добавете водата, увеличете топлината до средно високи и доведейте до възпаление.
- Намалете топлината до ниска, поставете рибните филизи върху чесъна, лука и чушката, покрийте и гответе за 5 минути. Използвайте вилица, за да вземете някои от чушки и лук и да ги поставите на върха на рибните филийки.
- Покрийте и гответе за още 5 минути. Опитайте соса и прибавете повече сол, ако е необходимо. Поръсете с корианга и сервирайте. Сервирайте топли или на стайна температура.
Повече за Паула Шойер
Паула Шойер е експерт по кошер, който е написал "Кошер Бейкър: над 160 млечни рецепти от традиционен до тренден", "Holiday Кошер Бейкър: традиционни и съвременни десерти за почивка", между другото и споделя много от своите рецепти с моите читатели , За да научите повече за нея, посетете www.thekosherbaker.com.
В последната си книга "The New Passover Menu", Shoyer се вгледа в традиционните Пасхарски рецепти, като комбинира фамилните любими със съвременните творения, вдъхновени от световната сцена.
Разлика между сефардската и ашкеназичната кухня
- Сефарджийската кухня: Джовар Шимони казва: "Името идва от" Сефарад ", еврейската дума за Испания.Сефарди днес се отнася до евреите, които живеят в земи, които са част от ислямския свят.Сефардската кухня е била повлияна от Близкия Изток, Средиземноморието азиатска кухня, често включва ориз, бобови растения, сушени плодове, риба, сладкиши и екзотични подправки. "
- Ашкеназическа кухня: Джовар Шимони казва: "Името" Ашкеназ "е използвано за първи път през Средновековието за евреи, живеещи по поречието на река Рейн в Северна Франция и Западна Германия. неподходящо готвене, други го виждат като храна на баба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 338 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 84 mg |
| натрий | 303 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 32 g |