Златист куркума подправка е свързана с джинджифил
Куркума често се бърка и замества шафран , защото не само има много силен аромат, но и храни златисто жълт цвят. Куркума е често погрешно изписан като tumeric, пропускайки първата буква r. Научете за този остър подправки и как да го използвате в най-различни.
За Turmeric
Куркума е ботанически известен като Curcuma longa, произхождащ от старото арабско име за растението kurkum , което познаваме по-добре като шафран.
И все пак тази подправка е член на джинджифил семейство и несвързани с шафран. Подобно на джинджифила, той е коренът на растението куркума, който се използва като подправка, обикновено в изсушена форма.
Въпреки това, в някои райони на Далечния изток, пресният куркума корен се използва и се съхранява като джинджифил. Може да сте в състояние да намерите прясна куркума на специални азиатски пазари в САЩ.
Коренът обикновено се обелва, за да изложи ярко жълтата му плът, след което се вари, изсуши и се смила в прах. Turmeric дава блестящ парк жълта горчица със светъл цвят, е основна съставка в сос Worcestershire и се използва и за оцветяване на други храни като масло, сирене и плодови напитки. Това е любимо в Близкия изток и азиатските храни и подправки , като къри.
Куркума и здраве
Последните проучвания в Медицински колеж в Сейнт Джон показват, че куркума може да има лечебни качества. Молекулите куркумин в куркума се прикрепят към клетъчните мембранни стени, стабилизират ги и повишават тяхната устойчивост към инфекция.
Въпреки това, куркуминът бързо се метаболизира от черния дроб и вътрешната стена, ограничавайки ефикасността му, освен когато се приема заедно с черен пипер (който съдържа пиперин ). За да се възползвате от тези предполагаеми лечебни свойства на куркума, се препоръчва черен пипер да се добави към рецепти, съдържащи куркума.
Куркума също помага при храносмилателни проблеми, болка при артрит, менструална болка, киселини в стомаха, жлъчни камъни и стомашни язви. Консултирайте се с лекаря си, преди да се лекувате с някаква билка, подправка или друго хомеопатично лекарство.
Повече за рецепти от куркума и куркума
• Куркуровите факти и вашето здраве
• Съвети за селекция, съхранение и готвене на куркума
• Какво е куркума? ЧЗВ
•
•
готварски книги
| • | Харесвайки Индийския бряг на подправките |
| • | Бързо и лесно индийско готвене на Мадхур Джафри |
| • | Билки и подправки: Справочникът на готвача |
| • | Ръководството на Spice Lover за билки и подправки |
| • | Още готварски книги |