Осъществяване на собствена пица не е трудно - тя помага да имате няколко основни инструмента като дървена пица пилинг и пица камък (но вижте съветите по-долу за това как да направите пица без тях).
След като започнете да си направите собствени пици, вероятно ще откриете, че вашите пици са също толкова добри, ако не и по-добри от тези от местната пица.
Има едно нещо, което не може да се споменава прекалено често и това е: дръжте пицата си суха. Дори малкото парченце сос или масло или каквото и да причини пицата да се придържа към кората, когато се опитате да я плъзнете във фурната.
Ако това се случи, можете да видите, че вашите топинги излитат във фурната, или цялата пица може да се люлее в напълно случайна форма. Или всичко може дори да се обърне. Не е добре.
За стъпките, описани по-долу, ще ви е необходима една партида тесто за пица .
- Донеси една топка пилешко тесто на стайна температура в продължение на поне 30 минути. Ако тестото ви е замразено, размразявайте го за една нощ в хладилника и след това го загрявайте до стайна температура 30 минути, преди да започнете.
- Загрейте фурната до 450 ° F. Ако използвате камък за пица, уверете се, че камъкът е във фурната, когато започнете да подгрявате.
- Прах дървена пица пилинг с царевично брашно. Това ще помогне на пицата да се отцепи гладко от коричката и във фурната. Можете да използвате брашно вместо царевично брашно, но царевичното брашно добавя хубава текстура и вкус към пицата.
- Поставете топката на тестото в центъра на корицата на пицата и, като използвате петата на ръката си, я преместете в кръгъл диск.
- Увийте краищата на диска с пръсти. Този повдигнат ръб ще формира външната кора на пицата и ще помогне да се запази сосът и гарнитурата от преливане на ръба на кората.
- Работете по краищата, разтегнете тестото с кръгово движение, докато имате кръгла кора с диаметър около 12 инча. Внимавайте да не правите никакви дупки във вътрешната част на кората. Ако това се случи, опитайте се да ги поправите по най-добрия начин, като издърпате гънките на тестото и ги натискате върху дупката.
- Поставете опънатата тесто надолу върху кората. Сложете сос в центъра и го разстелете навън в спирала. Оставете около един сантиметър неизрязана кора на ръбовете.
- Поръсете настъргано сирене от моцарела на върха на соса и след това подредете други обвивки равномерно на върха на сиренето.
- Отворете фурната и леко плъзнете пицата от кората и върху камъка за пица, като малко се размаха, ако е необходимо, за да я разхлабите.
- Печете 10 минути или докато ръбовете на кората са кафяви и сиренето е меко. Използвайте кора, за да премахнете пицата, като внимавате да не разлеете соса или сиренето върху корицата. (Също така вижте третия съвет отдолу.)
- Плъзнете готвената пица върху чиния или печене и използвайте пица за рязане на шест резена.
Съвети:
- Уверете се, че няма течности в тестото, преди да го приготвите. Соенето, изтичащо през кората, ще я накара да се придържа към кората, което може да разруши цялото нещо, когато отидете да го плъзнете във фурната.
- След като нанесете соса върху тестото, помислете за часовника. Не се отклонявайте и не прекарвайте прекалено много време (повече от няколко минути), за да завършите натрупването на пицата и да я вкарате във фурната, или сосът може да изтече през тестото и да предизвика пицата да се придържа към кората.
- Използвайте алуминиева коричка за пица за премахване на пицата от фурната. Да, това означава, че ще ви трябват две отделни пилинг, дървена за пици и алуминиева за изваждане от тях. Но това ще ви помогне да избегнете приготвянето на сос върху дървения.
- Ако нямате пица или пица , можете да направите това! След като изтечеш тестото, сложете го на широка тавичка, напоена с царевично брашно. След това се пригответе соса и нагоре пицата, както е описано, и прехвърлете целия съд директно във фурната. И когато това стане, просто издърпайте всичко.