01 от 07
Започнете със Свежо, Цялото Abalone
Моли Уотсън Преди да можете да почистите един abalone , трябва да получите abalone. Търговският риболов или гмуркането за абалон е незаконно на западния бряг, където живеят и растат абалоните. Редовното гмуркане е строго регламентирано, когато е разрешено. За да задоволят търсенето от хора, които обичат абалон, но не са достатъчно годни (и луди), за да се гмурнат за тях, умни хора са измислили как да гостоприемство abalone . Абалон расте бавно и процесът на отглеждане е труден.
Накратко, ако имате нов абалон, или вие се гмуркате за него, някой, който трябва да ви обича да се гмурва за него, или сте прекарали доста пени, закупуващи земеделски. Във всеки случай, ще се радвате да научите, че почистването и подготовката за варене е изненадващо лесен процес.
02 от 07
Пригответе Абалона от нейната обвивка
Моли Уотсън Ясно е, че абалонът трябва да бъде изваден от черупката му. Тези галороподобни мекотели са повече или по-малко един гигантски мускул, прилепнал за цял живот към тази черупка, така че излизането им в едно парче има метод към него:
- Използвайте широка, плоска дървена шпатула или подобно тънък, тъп инструмент и я работете между абалона и черупката му. Абалонът се прикрепя към черупката му с твърд кръг мускул на дъното, всичко останало се прилепва към черупката.
- Работете отворете участък между abalone и черупката и след това твърдо, но внимателно работете с шпатула наоколо и по черупката, докато абалонът се отдели.
- Натиснете срещу черупката с инструмента, вместо с абалон, за най-лесното освобождаване и за да запазите абсолютното цяло.
03 от 07
Премахване на Abalone от Shell
Моли Уотсън След като сте привързали абалона от черупката му, я плъзнете. Поставете обвивката настрани - можете да я почистите и да я изсушите на въздух за декоративна употреба, ако искате.
Можете да направите тази работа в мивката. Следващата стъпка е премахването на червата от абалона и работата в мивката помага да се поддържа почистването бързо и лесно.
04 от 07
Премахване на Viscera от Abalone
Моли Уотсън Разделянето на месото на абалона от червата е част от почистването, което става малко фънки. Ето как да го направите бързо и с минимална сума на шума и брутността:
- Задръжте основното тяло на абалона и оставете вътрешностите (устни) да висят над мивка или купа. Използвайте остър нож, за да отрежете вътрешностите.
- Изхвърлете вътрешностите. * Използвайте изхвърлянето на храна, ако имате такава, или я затворете в 2 пластмасови торбички, за да избегнете изтръпване.
* В някои азиатски кухни, abalone вътрешности са ценени и се използват в супи и ястия. Ако вие или някой, на когото познавате, обичате абсолютно червата, по всякакъв начин не ги изхвърляйте!
05 от 07
Почистете Abalone Clean
Моли Уотсън Дивият абалон има тенденция да има слой от черни неща отстрани. Част от това е само ръба на абалона, а другият е филм. Искате да премахнете и двете части, защото това е icky търси и горчив дегустация.
Най-бързото решение е просто да отсечете черни ръбове и това е методът, който много хора използват. Можете също така да отделите малко повече време и да изтъркате черния филм по протежение на страните на абалона.
06 от 07
Премахнете твърдите ръбове от "Abalone"
Моли Уотсън Макар че те са напълно годни за консумация, ако те са груби и здрави, повечето хора ще се радват на абалона си повече, ако отсечеш и изхвърлиш огънатите ръбове (известни още като "устните") и труден и заострен край.
07 от 07
Почистила се Abalone
Моли Уотсън Виж това. От една черупка в чудовище в праскова, която се намира в черупката, към цялото, почистено абалон, всичко е чисто и красиво и готова да готви.
Ако изобщо се съмнявате, направете класически Pan-Fried Abalone . Можете да направите тези резени да служат на повече хора, като ги пръснете в " Абалоун По" Бой Сандвичи .