Няма нужда да ядете нарязан черен дроб; опитайте вегетарианска паста, направена от гъби и пресни билки вместо това. Не сте сигурни какво да правите с пате? Разпръснете го на вегетариански бонбони за ежедневна мързелива закуска, поднесете го с хляб от занаятчиите или го поръчайте с бисквити за парти на предястие за празник или коледно парти. Тази вегетарианска гъбичка рецепта за гъби пастет е хуманно поемане на по-традиционните пастети, докато все още обслужва същата цел по вкусен начин!
Какво ви е нужно
- 1 лук (нарязан)
- 1 супена лъжица
- маргарин
- 2 паунда
- пресни гъби (ситно нарязани)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан пресен)
- 3/4 чаена лъжичка розмарин
- 1 1/2 чаши хляб
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
Как да го направим
- В голяма тенджера, загрейте маргарина и гответе лука за 5 до 6 минути, докато мекото.
- Добавете гъбите и гответе за още 8 до 10 минути, докато не се приготвят добре.
- Сменете сместа от топлината и добавете чесъна, нарязания магданоз, розмарина, трохи и лимонов сок.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Трансфер до миксер или кухненски процесор и импулс, докато се постигне желаната консистенция. Пастетът трябва да бъде фино пюриран, докато има гладка текстура.
бележки
- Традиционната пастетка е масленост и мазнина, която се комбинира с вино и подправки и се пречиства в паста за разпръскване. Използваното месо обикновено е угояван черен дроб, който често се повдига по спорен и нечовешки начин. За да уголемяват патешкия или черен дроб на гъските, земеделските производители участват в метод на хранене със сила, наречен "гаваж", в който се вкарва тръба в гърлото им и храната се подава в стомаха им. Тези птици често живеят в клетки, понякога в пълна тъмнина, и живеят при условия, които ги подхранват с прекомерна храна и много малко движение. Докато foie gras или мастния черен дроб се счита за деликатес в много ресторанти, начинът, по който се произвежда, не трябва да се пренебрегва. Всъщност, производството на foie gras е забранено в Израел, след като върховният съд на страната е установил, че нарушава законите за жестокост спрямо животните. Германия, Великобритания и Швейцария също забраняват птици, които се хранят със сила.
Източници:
Hill, К. (2010 г., 27 май). Каква е сделката с Пате? Китч, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016 г.). Болката зад Foie Gras. Хора за етично лечение на животни, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 37 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 111 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |