Сладък и остър, тази наслада е страхотна за хот-дог, но особено вкусна в яйца и картофена салата. Обелването на краставиците е незадължително, но води до топъл, слънчев цвят, който е приятна промяна от по-традиционния зелен сладък наслада .
Тази рецепта може да бъде удвоена.
Какво ви е нужно
- 3 чаши краставица (нарязани и ситно нарязани)
- 2 чаши червен пипер (накълцани и нарязани на ситно)
- 1 луканка лук (обелени и ситно нарязани)
- 2 супени лъжици сол (кошер или друга не йодирана сол)
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 1 1/2 чаени лъжички царевично нишесте (или ClearJel)
- 3/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка целина
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
Как да го направим
- Разрязвайте краищата на стъблото и цвета на краставиците и компоста или ги изхвърляйте. Обелете краставиците (по желание, но драстично се различава цветът на завършената наслада - виж бележката по-горе). Нарязвайте краставиците на дължина. Изсипете семена с малка лъжица.
- Нарязвайте краставиците много фино или пулсирайте няколко пъти в кухненски робот. Прехвърлете фино нарязаната краставица в голяма, не реактивна купа (без алуминий).
- Олюлете лука и отрежете краищата. Нарежете краищата на звънеца и извадете семената. Нарязвайте ситно лука и зърната, или пулсирайте няколко пъти в кухненски робот. Искаш зеленчуците да са в малки парчета, но не и да се правят пулверизирани в пюре. Добавете лука и камбала към краставицата в купата.
- Добавете 2 супени лъжици кошер или друга не-йодирана сол към зеленчуците и разбъркайте добре. Ако това изглежда като много сол, не се притеснявайте. По-късно ще изплакнете по-голямата част от него. Солта е там, за да извлече вода от зеленчуците, стъпка, която води до по-добра текстура и аромат в завършената наслада.
- Покрийте купата със зеленчуци и оставете я в хладилника за 24 часа.
- Прехвърлете зеленчуците на фино сито или ситото и ги оставете да изтекат за няколко минути. Изплакнете ги добре с хладка вода и оставяйте отново да изтече. Изтече още повече от течността чрез изстискване с чисти ръце (изстискайте силно) или чрез натискане на зеленчуците върху ситото с гърба на дървена лъжица.
- Разбийте царевичното нишесте или ClearJel в охладения или стайна температура оцет. Разбъркайте в подправките и захарта. Оставете да се вари на средна температура, като често се разбърква, за да се подпомогне разграждането на захарта и предотвратяване на бучки.
- Когато сиропът кипи и стане полупрозрачен, добавете зеленчуците. Насладете удоволствието за 10 минути, като се разбърквате от време на време.
- Насладете удоволствието в чисти, горещи консерви бурканчета, оставяйки 1/2 инчово пространство на главата. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта. Завийте капачките за консервиране. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 10 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете на висока надморска височина ).
След като бурканците бъдат обработени и запечатани, сладкият пипер и кратунът ще останат на стайна температура до 1 година. Все още е безопасно да се яде след това, но качеството ще намалее. След като отворите, съхранявайте бурканите в хладилника.
Друга възможност е да прескочите консервираните буркани във врящата водна баня и вместо това да ги поставите в хладилника. Вкусът ще остане в хладилника до 3 месеца.
Вкусът ще бъде още по-добър, ако можете да изчакате една седмица, преди да използвате удоволствието.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 34 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 583 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |