Тази версия на сос Bercy, кръстен на окръг в източната част на Париж, е солен сос за печени пържоли и пържоли. Направено е чрез намаляване на бялото вино и нарязаните шалотчета, а след това се накисва в основен деми-глис .
Забележка: Има още един сос, наречен Bercy, но е направен от основна риба velouté, а не от demi-glace и по този начин се сервира риба и ястия от морски дарове . Вижте рецептата за Bercy Sauce I.
Какво ви е нужно
- 1 пинта
- демиглас
- 1/4 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици шалот (нарязани)
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно комбинирайте виното и шалот. Загрява се, докато течността се свари, малко по-малко топлина и продължи да се къпе, докато течността се понижи с около три четвърти.
- Добавете demi-glace, след това намалете топлината до кънки и намалете за около 10 минути.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 21 |
Общо мазнини | 0 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 1 mg |
Въглехидрати | 1 g |
Диетични фибри | 0 g |
протеин | 0 g |