Bercy сос I

Bercy сос I

Сос Bercy, кръстен на окръг в източната част на Париж, е завършен сос за ястия от риба и морски дарове. Това е направено чрез намаляване на бялото вино и нарязани шалот, а след това се накисва в основна риба velouté .

Забележка: Има още един сос, наречен Bercy, но е направен от основно демиглице, а не от риба velouté, и по този начин се сервира с печени пържоли вместо риба. Вижте рецептата за Bercy Sauce II .

Също така вижте: Майките сосове

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. В тенджера с тежко дъно комбинирайте виното и шалот. Загрява се, докато течността се свари, малко по-малко топлина и продължи да се къпе, докато течността намалее с малко повече от половината.
  2. Добавете велууто, след което намалете топлината до кънки и намалете за около 5 минути.
  3. Разбърква се в маслото и нарязания магданоз. Подправете се с вкус с лимонов сок и сервирайте веднага.

Прави около 1 пинта Berry Sauce.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 26
Общо мазнини 2 g
Наситените мазнини 1 g
Ненаситена мазнина 0 g
Холестерол 4 mg
натрий 47 mg
Въглехидрати 1 g
Диетични фибри 0 g
протеин 1 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.