Bercy сос I
Сос Bercy, кръстен на окръг в източната част на Париж, е завършен сос за ястия от риба и морски дарове. Това е направено чрез намаляване на бялото вино и нарязани шалот, а след това се накисва в основна риба velouté .
Забележка: Има още един сос, наречен Bercy, но е направен от основно демиглице, а не от риба velouté, и по този начин се сервира с печени пържоли вместо риба. Вижте рецептата за Bercy Sauce II .
Също така вижте: Майките сосове
Какво ви е нужно
- 1 пинта риба velouté
- ¼ чаша бяло вино
- 2 супени лъжици нарязани шалотчета
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- 1 супена лъжица масло
- Лимонов сок, на вкус
Как да го направим
- В тенджера с тежко дъно комбинирайте виното и шалот. Загрява се, докато течността се свари, малко по-малко топлина и продължи да се къпе, докато течността намалее с малко повече от половината.
- Добавете велууто, след което намалете топлината до кънки и намалете за около 5 минути.
- Разбърква се в маслото и нарязания магданоз. Подправете се с вкус с лимонов сок и сервирайте веднага.
Прави около 1 пинта Berry Sauce.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 26 |
Общо мазнини | 2 g |
Наситените мазнини | 1 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 4 mg |
натрий | 47 mg |
Въглехидрати | 1 g |
Диетични фибри | 0 g |
протеин | 1 g |