Тази тайландска картофена рецепта е ароматен, екзотичен начин да празнуваме Dungeness или сини раци. Тя изисква няколко необичайни съставки, но те лесно могат да бъдат намерени на азиатски пазар. Едно нещо, което не можете да замените или пропуснете, обаче, е кокосовото мляко (не трябва да се бърка със сметана от кокос).
Какво ви е нужно
- 1 паунда краб месо
- 2 до 8
- Чили чушки (като серан или тайландски, нарязани)
- 1 брой джинджифил (2 инча, настърган или галангал)
- 6 скилидки чесън (нарязан)
- 5
- шалот (нарязан)
- 1 супена лъжица кориандър (на земята)
- 2 супени лъжици лимон (вар)
- 1 дръжка
- лимонена трева (само бели части, нарязани фино)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка скаридна паста
- 2 чаши кокосово мляко (не сметана от кокос)
- Незадължително: 2 супени лъжици рибен сос
- 1 чаена лъжичка захар
- По избор: от 3 до 4 листа лимон или липа
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- Гарнитура: 2 супени лъжици кориандър (нарязан)
Как да го направим
- Добавете чушки, джинджифил или галангал, чесън, шалот, смлян кориандър, лимонова кора, лимонена трева, сол и по желание паста за скариди и го вкарайте в паста с хаван и пещер - също можете да го забулите в забвение в кухненски робот , но няма да е съвсем същото.
- В голяма саксия или уок, къчете кокосовото мляко за 5 до 6 минути. Добавете сместа от хаванчето и го разбъркайте в кокосово мляко, като се разбърква постоянно в продължение на 2 до 3 минути. Не оставяйте сместа да се вари силно, но сиренето е добре.
- Добавете раци, по желание рибен сос, захар и по желание лимон или липа листа и оставете готвене за около 5 минути, докато листата започнат да изпускат аромата си и ракът се затопля.
- Добавете черен пипер. Сервирайте върху бял ориз и на върха с нарязаното кориандър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 353 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 66 mg |
| натрий | 1,386 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 22 g |