Храните на есента: местни, сезонни рецепти за цели храни

Есента означава ябълки, круши, тиквички, тикви, гъби, брюкселско зеле и коренни зеленчуци и това, което наричаме "земни цветове" - жълти, портокалови, червени и кафяви - в изобилие в това растение през това време на годината. Не само, че тези плодове и зеленчуци носят вкусни вкусове на нашата хладна таблица за времето, те осигуряват богати хранителни вещества с документирани ползи за здравето и мощни усилватели на имунната система в даден момент от годината, когато може да сме по-уязвими към боледуване. Следните са рецепти за това чудесно богато време на годината. Честита кухня!

• 01 от 08

  Рецепти за цяла храна за есенната реколта

  Падането ни води в низходяща енергийна структура, тъй като земята изхвърля последната си реколта. Корен зеленчуци, зимен скуош, брюкселско зеле, карфиол, зеле, лук, цвекло, праз и други здрави зеленчуци са онези, които остават да бъдат събрани в райони, които виждат студени температури и сняг. Ето някои любими рецепти за използването на есенната реколта. Тези ястия са по-крехки, по-плътни и по-затоплящи по природа от летните храни.

• 02 от 08

  Готвене с ябълки: Рецепти за цели храни за всеки курс

  Есента предлага невероятно изобилие от ябълки за печене, готвене, салати, ябълки и просто ядене от ръката. Те притежават множество качества: торти, сладки, сочни, свежи, сложни и хрупкави с толкова много възможности. Fuji, Braburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Джинджър злато, Paula Red, Empire, Winesap и Jonamac са сред многото ябълки, които се появяват през есента.
  От енергична и лечебна гледна точка тези прекрасни плодове са доста интересни. Те растат високо от земята, привличайки растежа и развитието си чрез стъблата си, миниатюрни пъпни въжета, които ги свързват с майчиното дърво. Те са оформени около вътрешен куп от семена и имат пореста плът. Енергично това означава, че те засягат горните органи и имат диспергиращи и охлаждащи свойства. Те са особено охлаждащи и овлажняващи се за белите дробове, но благоприятстват храносмилането, елиминирането и прекомерната работа на черния дроб. Богато на пектин, който взаимодейства с другите фитонутриенти, съдържащи се в плодовете, ябълките помагат да се премахне холестеролът и тежките метали от кръвта.
  Приготвените ябълки обикновено са по-лесно смилаеми от суровите, така че имаме много готови рецепти в списъка, който следва. Включихме много вегетариански, безглутенови и пълнозърнести варианти, така че има нещо за всеки.

• 03 от 08

  Реактивирано карфиол: Цяла храна супа и странични ястия Рецепти
  Карфиолът е получил лош рап в много кръгове (с деца, възрастни деца и хора, които не са склонни да се със зеленчуци). Виждам го като незаслужена репутация. Може би е по-добре да кажа, че това е зеленчук, който се нуждае от обработка и разглеждане, защото е вкусно, ако се подготви добре. Карфиолът е богат на витамини С и К, фолиева киселина (страхотна за бременност!) И диетични фибри и се изследва заради неговите противоракови свойства.
  Както е вярно за много бели храни, карфиолът прави голямо празно платно за боядисване с уверени вкусове. Билките и къри подправките са прекрасни добавки към карфиола и могат да превърнат този сърдечен и скромен зеленчук в нещо доста специално. Тези рецепти трябва да ви помогнат да се отворите във вселената на аромати, които правят карфиола способни на чудесни неща!

• 04 от 08

  Силната гъбичка: Големите цели рецепти за диви и култивирани гъби

  Гъбите имат документирани способности за укрепване на имунитета, почистване и подхранване на кръвта и подпомагане на отстраняването на токсините от тялото. Гъби от всякакъв вид - дори и повтарящата се бяла гъба - изглеждат като противовъзпалителни мощности на интензивни хранителни вещества. Те са богати на селен, витамини В, калий и фосфор и съдържат глюкоконсуленти, които могат да имат значителна стойност за имунната система. Различни гъби се изследват за техните антивирусни, антибактериални, противоракови възможности. Отвъд всичко това е фактът, че гъбите са кулинарни чудеса, изпълнени с индивидуална индивидуалност и вкусни сами по себе си. Следният списък с рецепти подсказва за възможностите на тези прекрасни горски растения.

• 05 от 08

  Цяла храна Готвене и печене със скуош

  Скуошът е в десетки сортове, форми и цветове. През лятото и началото на есента се виждат деликатните жълти и зелени сортове: тиквички, жълти тикви, авокадо и патиниран тиган. Тъй като лятото се задълбочава в есента, чудесно плътните жълти и дълбоко оранжеви плодови сортове се узряват, за да ни носят през зимата: тикви от всякакъв вид, нож, деликатес, жълъд, карнавал, балкан, хокайдо и много по-изящни ни килери и корнизи. Всеки от тях има своя собствена индивидуалност и макар че много от тях са взаимозаменяеми в рецептата, ароматът и текстурата ще се променят в зависимост от избрания скуош. Тази колекция от рецепти е предназначена да ви даде идеи за безбройните начини, по които можете да използвате скуош от всякакъв вид във вашата кухня.

• 06 от 08

  Цяла храна тиква Рецепти от супа до десерт

  Следващите рецепти са любовна песен на тиква и нейните многобройни възможности. Тиквата е заредена с хранителни вещества: алфа и бета-каротин и калий, магнезий, витамини С и Е. Също така е богата на фибри и считам, че е супер храна от първата порядък. Всички тъмно жълти или оранжеви тиквички и тиква са много подхранващи към далака, панкреаса и стомаха, помагайки да се балансира кръвната захар Опитайте да готвите тези рецепти с малки кръгли захарни тикви, смело оребрени Пепеляшка, Калабаза, Кури, Кабоча или друг дълбоко оранжев, гъст тиква. Те могат да се използват взаимозаменяемо, с леки вариации в аромата, плътността и структурата. Butternut squash е по-малко плътен и малко по-деликатен в аромат от тези други, но е идеален за повечето от тези рецепти.

• 07 от 08

  Подгряващи супи за есента и зимата

  Тъй като дните стават по-къси и по-хладни, нищо не е толкова удовлетворяващо, колкото голяма купа с пара, за да се затопли и подхранва нашите кореми и духове. Супата може да се превърне в едно ястие или да служи като основен елемент на обикновена вечеря. Това е комфортна храна в най-добрия случай, а в нашата къща супата е цар, когато времето стане студено. Ще я изядем по всяко време на деня, включително за закуска. По-долу ще откриете множество супи, приготвени със сезонни зеленчуци, включително скуош, кореноплодни зеленчуци и гъби; както и сърдечни бобове, лечебни супи и други.

• 08 от 08

  Направете предни супи и яйца
  Оживеният живот изисква добро управление на времето, а приготвяните ястия могат да наклонят скалите към по-добро хранене, когато времето е стегнато. Супите и яйцата, които следват, се възползват от седенето за един ден в хладилника, така че вкусът може да се смесва. Те също така могат да бъдат замразени, така че можете да направите саксия за супа или яхния и да я замразите в контейнери с единичен сервис за обяд или вечеря в движение. Още по-добре, готвяйте се съвместно с приятел и превръщайте случката в социално събитие. Споделете сметката за хранителни стоки, гответе и ядете добра храна заедно и разделете останалата плячка. Това е чудесен начин за натоварените млади професионалисти да спестят време и пари, докато все още подхранват техния социален живот и корема. Винаги се уверете, че сте охладили супите надолу преди охлаждане. НИКОГА не поставяйте гореща супа в хладилника, когато капакът е затворен; това ще направи супа да се кисне, защото топлината няма къде да отиде. Ако нямате време да охладите супата до стайна температура, просто покрийте гърнето по-голямата част от начина, по който оставяте подходящ въздушен отвор, за да избягат парите.