По времето на Мишна (200 г.) равините считат, че заслужава да се яде риба в събота, а евреите свикнали да ядат риба на празнични ястия. Поради множеството реки в Европа ашкенази евреите са склонни да готвят със сладководни риби. Източноевропейските евреи ще направят смес от нарязана риба, ще я върнат обратно в кожата на рибата и ще я наварят. Думата gefilte означава пълнени в идиш. Gefilte риба е хляб от нарязани риби, обикновено бяла сладководна риба като шаран или щука. Нарязаната риба обикновено се смесва с лук, моркови и магданоз. Яйцата и мазната ястие държат сместа заедно. По-долу са дадени съставки за рибите.
Риболовни топки
4 паунда (2 килограма) бяла риба (шаран или щука), без глави и почистени
2 големи моркови, обелени
2 големи пащърнарки, обелени
4 скилидки чесън, обелени
4 супени лъжици. пресни листа магданоз, нарязани
2 големи лука белени и ситно нарязани
1/2 чаша маточно брашно
4 яйца
1-2 супени лъжици. захар
1 супена лъжица. червен пипер
1 ч.л. сол
1/2 ч. Л. бял пипер
1 / 8-1 / 4 чаша масло от канола (достатъчно, за да държи сместа заедно)
Рибен бульон
5 моркови, обелени и нарязани на парчета
3 лука белени и нарязани на парчета
4 скилидки чесън, обелени и нарязани
1-2 супени лъжици. захар
1 ч.л. червен пипер
1-2 ч.л. сол
1 / 2-1 ч. Л. бял пипер
4-6 чаши вода
02 от 10
Разбийте съставките
Как да си направим риба. Джорда Шимони
Настържете 1 лук в 2 супени лъжици масло и оставете настрана, за да се охлади. В кухненски робот се смила рибата и се оставя встрани в голяма смесителна купа. Почистете 2 моркова, 2 пащърнак, 1 лук, 8-9 чесън и магданоз.
03 от 10
Смесете съставките
Как да си направим риба. Джорда Шимони
Добавете пърженото лук и матовото брашно към подземните риби.
04 от 10
Добавете зеленчуци
Как да си направим риба. Джорда Шимони Добавете зеленчуците към млякото за риба.
05 от 10
Разбъркайте
Как да си направим риба. Джорда Шимони Добавете яйцата, подправките и достатъчно масло за смес, за да се държат добре. Смесете добре. Ако времето позволява, покрийте рибената тесто и съхранявайте в хладилника в продължение на един час или два часа.
06 от 10
Рибни пълнежи
Как да си направим риба. Джорда Шимони Ако желаете, можете да използвате рибата пълнеж за риба глави риба или парчета риба.
07 от 10
Риболовни топки
Как да си направим риба. Джорда Шимони Използвайте останалата част от пълнежа, за да образувате рибки.
08 от 10
Рибен запас
Как да си направим риба. Джорда Шимони В голяма саксия за супа, разбъркайте заедно съставките за рибния запас. Добавете вода и заври.
09 от 10
Сварете рибата
Как да си направим риба. Джорда Шимони Внимателно поставете пълнените рибни фигури и рибните топки във варещия рибен запас. Ако е необходимо повече вода за покриване на рибата, добавете вода към акцията и я доведете до възпаление. Спуснете пламъка и гответе на ниско за около час. Вкус и коригирайте подправките. Кук на ниска за около още 30 минути.
10 от 10
Охладете рибата
Как да си направим риба. Джорда Шимони Извадете рибата внимателно от запаса върху подготвените тигани. Изсипете рибните запаси върху рибата. Нарежете морковите от склада и поставете парче морков върху всяко парче риба. Оставете рибата да се охлади. След като рибата се охлади, покрийте я и я съхранявайте в хладилника, докато сте готови да сервирате. Тази риба също замръзва добре. Ако замразите рибата, не забравяйте да го заври отново, след това да се охладите и да охладите преди да сервирате.