Фънк пържола е сравнително евтино разфасоване на месо, което се ползва от марината. Маринатата от чесън от лимон добавя черен аромат към месото и действа като трошачка. Освен това включих няколко варианта за марината, включително азиатски джинджифил, барбекю, чесън-прясна мащерка и пикантна горчица.
Какво ви е нужно
- 1 (1 1/4-паунд)
- пържола от говеждо месо, подрязана от всяка мазнина
- 1/2 чаша пресни
- лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин или зехтин
- 1 супена лъжица нарязан пресен чесън
Как да го направим
- Използвайки остър нож, удряйте двете страни на стената на фланга в диамантен шаблон, като не изсичате по-дълбоко от 1/8 инча.
- В една чанта за съхранение на храни с 1 галон, комбинирайте лимоновия сок, маслото и чесъна. Добавете пържола. Затворете чантата, издърпайте въздуха и обръщайте слоя. Маринирайте в хладилника най-малко 2 часа или до 6 часа.
- Когато сте готови да сервирате, загрявате газовата скара на средна височина, приготвяйте дървени въглища със средно горещ огън, докато въглищата не образуват бяла пепел или не загряват бройлери.
- Извадете пържола от торбата и я разпръснете обилно от двете страни с пипер. Грил или се пече 4 до 6 инча от източника на топлина от 5 до 7 минути от всяка страна за средно редки. (Не прекалявайте и не правете пъргави пържоли.)
- Извадете пържола на дъска за рязане и оставете го да стои 5 минути преди нарязването. Изрежете тънки диагонални резени през зърното. За широки резенчета държи ножа почти успоредно на месото. Сервирайте веднага.
Рецепти варира
- Азиатски стил на скара в азиатски стил: В една чанта за съхранение на храни с 1 галон, смесете 1/4 чаша соев сос, 1/4 чаша суха шери или вермут, 2 супени лъжици азиатско сусамово масло, 2 супени лъжици ситно нарязани гарнитури, 1 супена лъжица растително масло, 2 супени лъжици мляно обелен пресен джинджифил и 2 смачкани големи скилидки чесън. Добавете пържола, мариновайте и гответе според указанията.
- Скара с барбекю на скара: В една чанта за съхранение на храни с 1-галон с цип, смесете 1/2 чаша консервиран доматен сос, 2 супени лъжици лека или тъмна меласа, 2 супени лъжици растително масло, 1 1/2 супени лъжици оцетен сайдер и 1/2 чаена лъжичка суха горчица. Добавете пържола, мариновайте и гответе според указанията.
- Чесън-Прясна мащерка Пържола на скара: В една чанта за съхранение на храни с 1 галон, смесете 1/3 чаша зехтин, 2 супени лъжици оцет от червено вино, 1 супена лъжица нарязан пресен чесън, 2 супени лъжици нарязана прясна мащерка. Добавете пържола, мариновайте и гответе според указанията.
- Пикантен пържола на скара от горчица: В една чанта за съхранение на храни с 1 цилиндров цип, смесете 1/3 чаша зехтин, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица сос Worcestershire, 2 чаени лъжици дижонска горчица и 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер. Добавете пържола, мариновайте и гответе според указанията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 127 mg |
| натрий | 90 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 42 g |