Kedgeree е една от тези класически рецепти, която е направила своя път в британската храна без съмнение по отношение на произхода си, или името, което е необичайно. Ястието се счита за традиционна британска храна, въпреки че всъщност произхожда от Индия, където с къри и ориз, яйца и пушена риба е лесно да се види индийското влияние, което преминава през него.
Kedgeree започва своя живот като khichari, ястие от ориз и леща в Индия, но бавно се трансформира в текущото ястие по време на британския Raj с тези, които се завръщат от времето си в под континента, носейки го с тях, докато бавно стана част от храната на тези острови.
Kedgeree се счита за ястие за закуска, но се радва на лек обяд и дори е известно, че се яде и за вечеря. Защо не, това е вкусно.
Какво ви е нужно
- 4 големи свежи яйца на свободна разновидност
- 6 oz. ориз (Басмати работи добре) / 175 гр
- 1/2 килограм студена вода
- Сол и пипер на вкус
- 2 0z. масло / 55 гр
- 2 големи лука (белени и фино нарязани на парчета)
- 1 л пушена пикша / 450 г
- 7 fl oz. мляко / 200 мл
- 4 чаена лъжичка
- къри на прах
- 6 Кардамови шушулки
- 2 дафинови листа
- Сок от 1/2 лимон
- 1/2 oz. / 15 g плосък листенца магданоз (ситно нарязан)
Как да го направим
Поддържа 4
- Пригответе малка тенджера с вода до кипене, добавете яйцата и спрете до леко врязване за 3 минути. Извадете яйцата от огъня, покрийте ги с плътно прилягащ капак и ги оставете за 10 минути. След 10 минути извадете яйцата от водата, обелете я и я задръжте настрани.
- В друга голяма тенджера поставете ориза с 1/2 чаша студена вода и щипка сол. Довежда се до кипене, нагрява се нагоре, загрява се с капак и се готви за 5 минути. Извадете тавата от топлината и я покрийте още 10 минути.
- Междувременно разтопете маслото в голям просторен тиган или готварска печка, добавете лука, покрийте с капак и внимателно гответе, докато луковицата са меки, приблизително 10 минути.
- Докато лукът се готви, трябва да поставите рибата в друга голяма тенджера и да я покриете с млякото. Ако млякото не покрива рибата, добавете малко вряла вода. Вземете за кипене, загрейте топлината и варете рибата, открита за 6 минути или докато най-дебелата част на рибата се превърне в непрозрачна. Вземете рибата от млякото и отстранете кожата и костите.
- Към лука добавете къри на прах, кардамон и дафинови листа. Кук за 2 минути след това добавете ориз. Разбъркайте добре. Сега трябва да имате прекрасен златист цвят.
- Разтрошете рибата в големи парчета, добавете към ориз и лук. Квартал варени яйца, добавете към ориза и разбъркайте внимателно, запазвайки 4 от кварталите за декорация. Добавете лимоновия сок, сезон с малко сол и черен пипер и разбъркайте отново. Поръсете с нарязания магданоз и сервирайте незабавно гарнирани с яйца и лимонови клинове, ако използвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1036 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 673 mg |
| натрий | 990 mg |
| Въглехидрати | 92 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 73 g |