Цитрусов и неочакван обрат на класическата плодова чийзкейк, можете да използвате консервирани или пресни мандарински портокали за тази богата кейскейк. Заземените бадеми добавят допълнителен елемент на смачкване и вкус към кората, перфектно се сдвояват с оранжевото гърне на кейккейк и заливка.
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 1 чаша громски крекинг трохи (250 мл)
- 3/4 чаени бадеми (препечени и грубо смляни (175 mL))
- 1/4 чаша несолено масло (разтопено) (50 mL)
- За попълване:
- 3 опаковки (по 8 унции / 250 гр.) Кремообразно сирене (омекотени)
- 1/2 чаша несолена масло, омекотено (125 mL)
- 1 чаша гранулирана захар (250 mL)
- 4 яйца
- 1/2 чаша заквасена сметана (125 mL)
- 1-1 / 2 супени лъжици оранжева кора (22 mL)
- 1/4 чаша концентрат от портокалов сок (50 mL)
- 1 чаена лъжичка ванилия (5 мл)
- 1 кутия (10 унции / 300 мл) мандарин оранжеви сегменти (изцедени)
- За Topping:
- 1-1 / 2 чаша заквасена сметана (375 mL)
- 2 супени лъжици гранулирана захар (25 mL)
- 2 супени лъжици пресен портокалов сок (25 mL)
- За украса:
- 1/2 чаша кремав крем (125 mL)
- 2 супени лъжици гранулирана захар (25 mL)
Как да го направим
Подгрявайте фурната до 350 градуса по Целзий / 180 градуса. Подгответе тиган: Грилката за чиста четка с 9 инча (23 см), ненарязана или пружинна форма с страни от 3 инча (7,5 см).
Кора:
- В средна купа комбинирайте трохи, бадеми и масло. Натиснете на дъното на тиган и замразявайте.
Попълване:
- В голяма купа за миксери, забийте крема сирене, масло и захар на средна висока скорост за 3 минути. Добавете яйца едно по едно, като победите след всяко добавяне.
- Смесете се със заквасена сметана , оранжева кора, концентрат от портокалов сок и. Сгънете портокалови сегменти в тестото.
- Изсипете замръзналата кора. Печете в предварително загрята фурна от 45 до 55 минути или докато горната част е светлокафява и центърът леко се разклаща.
- Охладете на гишето за 10 минути (не изключвайте фурната). Тортата ще потъне леко.
Начело:
- В малка купа комбинирайте заквасена сметана, захар и портокалов сок. Изсипете в центъра на охладената торта и се разстила до краищата.
- Печете още 5 минути. Охлажда се на багажник за 2 часа.
- Покрийте и охладете най-малко 6 часа преди декорирането или сервирането.
Декорация:
- В добре охладена купа сметана сметана на средно-висока скорост, докато меки върхове форма.
- С миксера, който все още работи, поръсете захарта в сметана и продължете да разбивате, докато се стигне до твърди върхове. Леден връх на cheesecake или тръба границата около торта, ако желаете.
Съвети:
Пресни мандарински портокали обикновено се предлагат през ноември и декември за пиковия сезон за печене на празници. Съхранявайте в хладилника, тъй като те бързо се развалят и се измиват добре, преди да се запечатат.
Рецепта Източник: от Джордж Гери (Робърт Роуз)
Препечатано с разрешение.