Cajeta (произнася се cah-HEH-tah) е собственият карамел на козето мляко в Мексико, истинска наслада. Смесен с кремообразно сирене , тиква и подправка, след това се разпространява върху шоколадова бисквитка "Мария" , този десерт има малко от всичко, без да е прекалено богат. Не се заблуждавайте от ненавиждания му външен вид; точно като хората, които са били богати за поколенията, няма нужда да бъдете блестящи, когато сте сигурни в богатството си на сладост, кремове, вакантен аромат и класа.
Ще се радвате колко лесно е да се съберат заедно, дори ако сте неопитен производител на чийзкейк, който не притежава панел с пролетна форма . Можете да се откажете да направите само един голям десерт или 10 индивидуални ястия, а текстурата ще е малко по-пухкава и по-малко плътна от тази на типичния печен cheesecake.
Забележка: Ако не сте в състояние да получите или да подготвите автентичен мексикански кайета, не се колебайте да замените класическия пана-латински карамел дьо лече де лече в тази рецепта. При липса на шоколадови бисквитки "Мария", използвайте повсеместния обикновен мариас с ароматна ванилия или заместител на смачкани грамамови бисквити.
Какво ви е нужно
- 1 (7-унция) пакет шоколад Мария бисквитки
- 1/2 чаша масло
- 2 супени лъжици канела на земята
- 1 (8-унция) пакет
- сметано сирене (омекотено )
- 1 чаена чаша тиквено пюре (консервирана или
- домашно )
- 1/4 чаша захар (рафинирана бяла)
- 1/2 чаена лъжичка тиквено пиле подправка (търговска или
- смесени у дома )
- 2 1/2 чаши бита десерт покриване
- 2 чаши cajeta (всякакъв сорт, или dulce de leche закупени или
- домашно )
Как да го направим
Направете кората:
- Поставете бисквитите "Мария" в найлонова торбичка с най-висок размер на цилиндъра. Използвайте подвижен щифт или празна бутилка, за да натискате назад и напред, докато бисквитките се смачкат в малки, равномерни трохи. (Алтернативно, запечете бисквитките в кухненски робот до раздробяване.) Ще имате между 2 1/2 и 2 1/3 чаши трохи.
Разтопете маслото или в голям тиган в горната част на печката или в пластмасова купа в микровълнова печка със средна големина в микровълнова фурна. Добавете бисквитите и канелата към разтопеното масло и разбъркайте добре. Оставете настрана 1/3 чаша от сместа за декорация на върха на вашата cheesecake.
Натиснете остатъка от трохичката здраво в дъното на 9-или 10-инчов облицован с фолио тиган, 10 кифлички за кифла или облицована с фолио правоъгълна тава за печене (11 х 7 х 2 инча , или подобно). Охладете кората за половин час.
Подгответе пълненето на крем за сирене:
- Смесете заедно сметаната, тиквата, захарта и тиквата пай. Разбийте с електрически миксер, докато сместа стане гладка и равномерна.
- Използвайте гумено остъргвач, за да сгънете в разбитото десертно покритие и внимателно разбъркайте, докато се съберете добре. Заделени.
Събери си Cheesecake:
Сложете кайета или dulce de leche в чанта с цип и го запечатайте добре. Потопете торбата в тиган с много гореща (не кипяща) вода за няколко минути, така че карамелът омекотява и става по-гъвкав.
Извадете торбата от горещата вода и я изсушете. Извадете кората си от хладилника. Премахнете ъгъла на торбата с ножици.
За една голяма чийзкейк: Изсипете една линия от кайета навсякъде около върха на кората, в самия ръб. Тръбните линии по цялата горна част на кората, докато не изхабите около половината от кайета. (Вие няма да покриете напълно кората с кайета.)
За отделни сирене: Потопете една линия от кайета около ръба на всеки един, след това тръби около една супена лъжица повече в центъра на всеки един.
Сложете пълнежа на крема сирене в тиган или кифла, съдържащи кората, и го изгладете в равномерен слой, като се уверите, че той достига до краищата на тигана.
Изстискайте останалата част от карамела върху сместа от кремообразно сирене. Използвайте нож за масло или метална шпатула, за да въртите леко кайета, така че да се смесва с най-горния слой крема сирене.
Поръсете запазените смачкани "бисквитки" в горната част на десерта.
Загрейте си чийзкейк за най-малко 3 часа, така че то ще укрепи напълно, след това служи и се наслаждавайте!
Да служа:
Ако сте направили една голяма чийзкейк, извадете тавата и отлепете алуминиевото фолио, а след това парче и чиния.
Ако сте направили отделни порции, отлепете чашките и поставете всеки чийзкейк на десертна плоча.